El Recetario

SOPITA DE POLLO, RECETA BÁSICA

INGREDIENTES.

Huesos de un pollo asadoDos tazas de aguaUna rama de apio picadaMedia cebolla troceadaMedia zanahoria troceada1 papa pelada, troceadaUna pizca de oréganoPimienta

PROCEDIMIENTO.

Poner todos los ingredientes a hervir a fuego medio, por alrededor de una hora. Sacar los huesos y licuar el resto de los ingredientes para crear un caldo espeso; si se desea, agregar un poco de crema. Si le sobró carne del pollo, añadir y recalentar el caldo antes de servir.

NOTAS:

Rinde dos porciones. Esta fórmula de sopita casera servirá para cualquier tipo de fondo o base que requiera de caldo como, por ejemplo, un ‘risotto’, o si se reduce más, como base para una salsa. En cualquiera de estos dos casos, debe dejar por fuera las papas.

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