Barbacoa, opción ideal para verano

Las barbacoas de gas asan más rápido que las de carbón. Para algunos, las de gas son más prácticas e higiénicas.

TIEMPO. La barbacoa de carbón demorará entre 15 y 20 minutos para encender. Photos to go1146768

Durante estos días de verano, una barbacoa puede ser la opción ideal para reunirse con amigos y familiares.

Según la chef Cuquita Arias de Calvo, la máquina para asar las carnes debe estar ubicada en un área donde los invitados puedan estar cómodamente alrededor de ella, “ya que estar allí es parte de la diversión”. En su caso particular, prefiere recurrir a las barbacoas de gas, y no de carbón, “por comodidad”.

La capacidad del asado de los alimentos varía tomando en cuenta el tipo de barbacoa que se utilice, explica Miguel Bustamante, de Doit Center. Para una velada familiar recomienda usar una de gas, porque “asa más rápido” que una de carbón.

Virgilio Pinzón, de Novey, expresa que la de gas suele ser preferida por ser más práctica e “higiénica”, pues el proceso de encender el carbón de la barbacoa puede ser “tedioso” por la ceniza que se produce.

Dice que para prender el carbón se puede usar aceites, químicos especiales o un encendedor de carbón eléctrico, pero esto no garantiza que la persona en algún momento tenga que “soplar” el carbón para producir la llama: “eso es lo que la gente trata de evitar”, recalca.

Además, señala que mientras que el encendido en una barbacoa de gas es instantáneo, la de carbón puede demorar entre 15 a 20 minutos en prender.

Bustamante afirma que las barbacoas de tamaño pequeño son óptimas para paseos breves, mientras que una grande será propicia para realizar asados en familia.

Para que el asado sea exitoso, Pinzón aconseja colocar la barbacoa en funcionamiento a techo abierto, “no dentro de la casa”.

CUIDE SU EQUIPO

Para no dañar la barbacoa, Pinzón recomienda limpiarlo al día siguiente de haberlo utilizado. Lo importante es que la máquina no esté caliente.

MANOS A LA OBRA

Parte del éxito del encuentro descansa en una debida organización. Arias de Calvo indica que los acompañamientos, como las papas y los vegetales (berenjenas, zucchinis, plátanos maduros, cebollas, pimentones o mazorcas de maíz), así como también las salsas, deben estar listos de antemano para incluirlos en el asado.

Para la sazón de las carnes, Arias de Calvo aconseja utilizar una salsa de Horseradish o una buena mostaza; para el apoyo, recomienda las agridulces (salsa de tamarindo o mango chutney); y, en caso de que se prepare pescado, una tártara de pixbae o de pimentón le otorgará sabor.

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