El Recetario

Ensalada griega

ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre rojo

1 cda. de ajo machacado

1 cdta. de orégano

1/8 taza de jugo de limón

1 lechuga romana mediana, en trozos de 1 pulgada

2 pepinos, pelados y desemillados, en cubos

4 tomates de ensalada, en medias lunas

1 cebolla morada grande, en rebanadas delgadas

3/4 taza de aceitunas Alfonso o Kalamata

3/4 lb. de queso feta, desmoronado

6 peperoncini griegos, de los verdes pálidos

Procedimiento

Mezclar aceite, ajo, vinagre, jugo limón y orégano en un bol, y salpimentar. Aparte, mezclar todos los ingredientes menos el queso y los peperoncini; aderezar con la vinagreta. Esparcir el queso y los peperoncini decorativamente.

Nota: Las porciones indicadas son como plato fuerte; como acompañamiento, rinde para 12. Servir con pita tostado.

Rinde de 6 a 8 porciones.

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