CUQUITIPS.

Para cenar en la semana

Reconfortantes y deliciosas las recetas que hoy presentamos, son perfectas para las cenas de día de semana, porque se pueden preparar con ante- lación y hornear antes de servir.

Además, piense en las ollas que no tendrá que fregar. Acompañe la cacerola de pollo con ensalada verde o vegeta- les hervidos. Para complemen- tar, ‘frittata’, si desea añadir otra proteína además de los huevos, puede agregar pechu- gas de pollo asadas, ‘bacon’ o chorizo, pero deben estar coci- dos antes de meter al horno. El atole de maíz es un postre nutritivo y fácil de hacer, un buen final para una comida ligera o como merienda saludable para los niños.

La ‘Frittata’ Originaria de Italia, la ‘frittata’ es un tipo de ‘omelette’ que se termina de cocinar en el horno. En algunas partes de Italia se acostumbra poner como relleno la pasta sobrante del día anterior, por lo que es usual encontrar ‘frittata’ de ‘spaghetti’, con salsa de tomate y queso parmesano.

Cocinando espárragos Lave los tallos para que pierdan cualquier residuo de arena o tierra. Tome cada espárrago por ambas puntas y doble lentamente hasta que se quiebre. Conserve las partes superiores que son más tiernas. Puede usar las bases del tallo para hacer sopa, si los cocina y licúa. Si nota que sus espá- rragos tienen una piel dura, remuévala pasando un pelador de papas por el tallo. Para cocinarlos, coloque los espá- rragos en una sartén grande con una pulgada de agua y una cucharadita de sal. Deje hervir y reduzca el fuego. Cocine destapado por 5 a 7 minutos. Sazone con sal y pimienta. Sírvalos según su preferencia, con aceite de oliva, sal y cebollina, acompa- ñados con mayonesas prepa- radas, jugo de limón y yogur y algunas almendras tostadas o simplemente mantequilla y sal.

Para desgranar el maíz Nuestra receta de atole es con maíz de lata, porque es más suave y dulce, se consigue todo el año y se cocina en menos tiempo, pero si está haciendo una receta con maíz nuevo, es más fácil desgra- narlo si usa un molde para pastel, de los que tienen un agujero elevado en el centro, como los de flan, ‘angel food cake’ o ‘bundt cake’. Coloque un extremo de la mazorca apoyada en el agujero central del molde. Luego pase el cuchillo de extremo a extremo de la mazorca, como se hace usualmente. Los granos de maíz quedarán atrapados dentro del molde, y no esparcidos por toda la cocina.