COCINA GOURMET. Cena en una olla
Cacerola de arroz y pollo
| CORTESÍA/Al estilo Cuquita |
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| 1106552 |
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
vivir+@prensa.com
INGREDIENTES.
1 lata de crema de pollo
1 1/3 taza de agua
¾ taza de arroz
½ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de pimienta
3 pechugas deshuesadas y sin piel
1 taza de queso cheddar rallado
PROCEDIMIENTO.
Horno 375ºFCacerola de porcelana. Mezcle la sopa, el agua, el arroz, la cebolla en polvo y la pimienta en una cacerola extendida de 8 tazas de capacidad.Coloque encima las pechugas y rocíe con pimienta.Tape y lleve al horno por 45 minutos.Rocíe con el queso cheddar.Decore con tomates cherry.Sirva de inmediato.
 Atole de maíz
INGREDIENTES.
2 latas de maíz
½ taza de leche
¼ taza de azúcar
2 rajas de canela
1 pizca de sal
Canela en polvo para decorar.
PROCEDIMIENTO.
En la licuadora, coloque el maíz, agregue la leche y muela bien. Pase a una olla, añada el azúcar, la canela y la sal. Cocine por 10 minutos o hasta que espese. Sirva en copitas y decore con canela en polvo.
 ‘Frittata’
INGREDIENTES.
1/2 libra de espárragos frescos y cocidos
1 ají amarillo cortado en juliana
1 zucchini en rebanadas
1 cebolla picada
4 cucharadas de mantequilla
10 huevos
1 taza de crema de batir
3 cucharadas de perejil picadito
1 taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de pasta corta cocida
Tallitos de cebollina para decorar
PROCEDIMIENTO.
Horno 350ºFEngrase un molde de 13 x 9 x 2En una sartén, derrita la mantequilla y sofría a fuego medio la cebolla, los pimientos y zucchinis hasta que se sientan tiernos.En un tazón, mezcle los huevos, la crema, el perejil, la sal y pimienta. Añada los vegetales y la pasta. Vierta en el molde, hornee por 35 minutos o hasta que estén cuajados. La frittata puede prepararse un día antes. Decore con cebollina.
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