EL RECETARIO.

Jarrete estofado a la irlandesa

INGREDIENTES.

1/4 taza de aceite
6 libras de jarrete
1/4 taza de harina salpimentada
4 zanahorias grandes, en moneditas de un cm
3 cebollas grandes en trozos
1 lata de cerveza Guinness o cerveza negra
1/4 taza de miel de caña
Pizca de mejorana
4 papas grandes troceadas chicas
1 taza de guisantes verdes (‘petit pois’) congelados

PROCEDIMIENTOS.

En una paila gruesa, caliente aceite. Dore rodajas de jarrete. Escurra, y en el aceite, dore primero las zanahorias a fuego muy lento, y a los 15 minutos añada las zanahorias. Deje unos 10 minutos y reintegre la carne.

Añada la cerveza, la miel de caña y mejorana. Al fuego más lento que aguante la hornilla, deje cubierto. Cuando la carne esté mostrando señales de ablandarse, añada las papas troceadas. Salpimentar a gusto.