DÍA MUNDIAL DEL HUEVO.

Huevos Benedictine sobre hojaldra, jamón serrano y culantro

Por: Chef Mario Castrellón

LA PRENSA/Levi Cruz

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INGREDIENTES.

4 huevos
2 hojaldras medianas
2 onzas de jamón serrano
2 yemas de huevo
5 hojas de culantro
1 limón
1/4 cebolla
1/4 diente de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
1 1/2 barra de mantequilla
4 cdas. de vinagre blanco

PROCEDIMIENTO.

Freír las hojaldras y secar el exceso de aceite. Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva y triturar con las yemas y el zumo de limón. Agregar las hojas de culantro, añadir la mantequilla derretida, sal y pimienta hasta que espese. En otra olla, hervir agua con vinagre. Escalfar (hervir fuera de la cáscara) los huevos por tres minutos a fuego lento, ponerlos sobre la hojaldra con el jamón y cubrir con la salsa.