FRUTAS CONTRA EL CÁNCER.

Chiquitas, pero potentes

Es importante tener en cuenta que se dañan pronto, así que es recomendable comerlas dentro de 48 horas.

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CUIDADO. Si no se comerán enseguida, congélelas o cocínelas en compota con toquecito de sal y algún edulcorante o azúcar.1100055

Algunas veces la píldora es amarga, así que cuando resulta que algo delicioso es además de nutritivo, bueno para uno, como en el caso de lo que los franceses llaman fruites des bois o frutos del bosque. No puedo evitar regodearme y comenzar a planear la próxima forma en que los consumiré.

Aunque en Panamá, localmente, sí podemos encontrar cultivos de fresas y moras, en Tierras Altas chiricanas (¡oh!, Dios mío, aún tengo viva en la memoria la dicha de llegar a Boquete a comer duros de fresa), en realidad los otros no se encuentran con tanta frecuencia, y aunque son bastante “cariñosos” siempre podemos contar con que ciertos establecimientos como Frutería Mini Max, el Super Kosher y el Riba Smith tengan canastitas de todo este tipo de frutilla.

DAÑOS

He encontrado, incluso, frambuesas doradas en una ocasión (creo que en el Kosher) y los arándanos rojos (cranberries) siempre llegan alrededor de Navidad. Pero se pueden encontrar cerezas y cranberries secos, lo que ayuda algo.

No obstante, es necesario hacer algunas observaciones.

Estas frutitas son muy efímeras, y se dañan pronto si están magulladas o si se guardan en un sitio muy húmedo (¡ey!, la República entera es un solo bochorno).

Así que maneje las cajitas con mucha ternura, ya que como dije antes, son además “cariñosísimas”.

CONGELACIÓN

No la enjuague hasta que la fruta esté lista para comer, y si no se la comerá el mismo día o al día siguiente, congélela o cocínela en compota con un toquecito de sal y algún edulcorante o azúcar si no está contando calorías.

Esta salsa la pone en un recipiente esterilizado y puede durar hasta una semana. El extremo frío del congelador o el calor de la estufa no atrofia las propiedades fitoquímicas, pero el calor sí disminuye el contenido de vitamina C.

Para terminar, las fresas en particular tienden a tener más pesticidas por provenir de matitas muy enanas, de fácil acceso para los insectillos.

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