CUQUITIPS.

Datos de interés

Inspirada en los colores de la naturaleza, esta comida, que puede ser almuerzo o cena, nos presenta un giro a algunos clásicos de la cocina panameña, como la ensalada de papas o el puré de plátano dulce servido sobre ‘blini’.

El plato fuerte, un filete rostizado, no puede ser más sencillo y delicioso. Complemente el plato con panecillos y una porción de vegetales al vapor para una comida completa, saludable y gratificante.

Decorando la mesa. Esta paleta de colores verde y rosa es muy fresca y natural, y la usamos para decorar todos nuestros platillos, desde las rosas naturales hasta bandejas en verde y follaje de verde intenso. Para lograr un centro de mesa rápido y sencillo, usamos ramos de rosas rosadas de diferentes tonos, las cuales colocamos dentro de potes de terracota.

Primero, corte los tallos de las rosas a la altura adecuada para que apenas se asomen por encima del borde del pote, luego amárrelas juntas usando una liga bien apretada y colóquelas en un envase de plástico o vidrio con agua. Ponga el envase con agua dentro del pote, y listo.

El ‘blini’. Originario de Rusia, el ‘blini’ es una masa de trigo con levadura parecido en consistencia a un ‘crêpe’. El ‘blini’ es un plato muy popular en Europa, donde se sirve de muchas formas, como mezclando la masa con papas, manzanas o pasitas, para hacerlos dulces o salados. También se comen untados con queso, mermeladas. Es usual usarlos para servir queso crema con salmón o caviar.

Emulsionar la mayonesa. Para que la mayonesa espese, es importante agregar el aceite de oliva de último y en un chorrito muy delgado, mientras que se bate vigorosamente. De esta manera, no se corta y la mayonesa espesa. El huevo es el ingrediente que emulsiona la mayonesa, permitiendo que se una el jugo de limón con el aceite, en una mezcla espesa. Cambiando los ingredientes de aderezo, podemos hacer mayonesas de sabores, como albahaca, romero o pimentón rostizado.

Sal húmeda. La sal por sus propiedades tiende a absorber la humedad del ambiente. En estos días de lluvia, es muy común encontrar que nuestra sal de mesa está húmeda y empelotada. Usted puede corregir esto fácilmente, poniéndola unos segundos en horno de microondas. El calor generado la secará, dejándola como nueva.