COCINA GOURMET.
‘Blini’ con puré de plátano
 1096839INGREDIENTES:
PURÉ DE PLÁTANO.
3 plátanos pintones
1/4 libra de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto
PROCEDIMIENTO.
Hierva los plátanos con la cáscara en abundante agua. Pélelos y májelos calientes con la mantequilla, el azúcar y sal. Reserve a baño María para conservar caliente hasta la hora de servir.
INGREDIENTES DE ‘BLINI’:
1 ¾ taza de harina
2 huevos
1 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla suave
1 ¾ taza de crema de batir
Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO.
En la batidora o en un tazón mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una masa sin grumos. Caliente la mantequilla en una sartén de teflón y vierta de dos a tres cucharadas de la mezcla, moviendo la sartén para esparcir de forma homogénea.
Cuando los bordes se vean dorados vire los blini para cocinar por ambos lados. Pase a un plato y dele la forma deseada con un cortador de galletas. Con una manga y boquilla decorativa ponga el puré de plátano sobre cada blini.
 Filete rostizado a la pimienta
INGREDIENTES.
1 filete de res de cuatro libras aproximadamente
Sal al gusto
¼ taza de mostaza
¼ taza de pimienta en grano machacada
PROCEDIMIENTO.
Precaliente el horno a 450ºF. Utilice una bandeja extendida. Sazone el filete con sal. Frote con la mostaza y luego cubra con la pimienta en grano machacada. En una sartén caliente dore el filete por todos lados. Colóquelo en la bandeja. Hornee a 450º F por 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 350º F y continúe horneando por 20 minutos más, para conseguir el término medio. Retírelo del horno, déjelo refrescar y luego corte en rebanadas de ¼ pulgada de espesor. Sirva a temperatura ambiente.
 Ensalada de papas con mayonesa de tomates
INGREDIENTES.
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 taza de aceite de oliva
½ taza de salsa de tomate
PROCEDIMIENTO.
Coloque en la licuadora todos los ingredientes excepto el aceite. Mientras se licua, agregue muy despacio por el orificio de la tapa el aceite de oliva, poco a poco, hasta que la mezcla espese y esté cremosa. Agregue a la mezcla la salsa de tomate. Reserve.
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA.
2 libras de papitas amarillas hervidas y partidas a la mitad
1 cebolla picada
1 taza de apio picadito
1 ají rojo cortado a la juliana
1 ají amarillo cortado a la juliana
4 de huevos cocidos
Sal, pimienta y salsa picante al gusto
½ libra de queso feta
PROCEDIMIENTO:
En un tazón mezcle todos los ingredientes. Reserve algunos ajíes y el queso. Pase a una bandeja y bañe con la mayonesa de tomate y decore con ajíes y queso feta.
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