EVENTO. PLATOS Y CEPAS DE VINO.
Festival de cocina chilena
Productos e ingredientes andinos serán preparados por los chefs para presentar ricas recetas típicas.
| LA PRENSA/Eric Batista |
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| Gonzalo Cruz y José Rodríguez1089320 |
Mireya Monroy
mmonroy@prensa.com
Para conmemorar la independencia de Chile, desde hoy hasta el 21 de septiembre se llevará a cabo el Festival Gastronómico Chileno en el Restaurante Bay View del hotel InterContinental Miramar, en conjunto con la Embajada de Chile y Prochile.
Este evento gastronómico estará a cargo del chef chileno Guillermo Rodríguez, con sus dos asistentes, José Miguel Rodríguez y Gonzalo Cruz, junto al personal del hotel.
José Miguel Rodríguez detalló en una degustación para la prensa que en el festival se estarán ofreciendo productos chilenos como la carne guayú, de un animal vacuno asiático que fue llevado a Chile para su producción.
La característica de la carne, según Rodríguez, es que al animal no hacer ningún trabajo no desarrolla musculatura, lo que hace su carne “blanda, sabrosa y cara”.
La tierra andina ofrece una mezcla de sabores y tradiciones españolas, europeas e indígenas como lo es el charquicán, plato de más abolengo, conocido al menos hace 200 años, detalló Gonzalo Cruz.
Este plato era realizado por los mapuches con papas, camotes, zapallo en puré e hidratado para conservarse. Ahora ha sido modificado para presentarlo y es uno de los platos más emblemáticos del chef.
Cada región tiene su gastronomía y los productos cambian según el clima de cada una, detalla Rodríguez.
En la degustación, los chefs prepararon algunos ceviches que estarán presentando en el festival como el de corvina, que es preparado al momento, con merkén (una mezcla de ají seco y ahumado, que se muele junto a especias y sal), limón, ajo, caldo de choritos (mejillón), vino blanco y perol de mariscos.
Durante el evento se ofrecerán también distintas cepas de vino chileno y se presentará el folclorista de ese país Héctor Pavez Pizarro.
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