EL RECETARIO

Crema de pimentones

Ingredientes

2 1/2 lbs. de pimentones rojos pelados, desemillados
1 cda. de aceite de oliva
1 taza de echalotes,
2 dientes de ajo picaditos,
1 cda. de tomillo
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema de batir
1 cda. de vinagre balsámico
Albahaca fresca

Procedimiento

Caliente el aceite en una paila, añada echalotes y los ajo picados con tomillo. Añada pimentones, saltee tres minutos.

Añada caldo y deje cocinar a fuego lento hasta que los pimentones estén. Pase por la licuadora y añada crema de batir. Sirva con crema agria y ‘chiffonade’ de albahaca.

Rinde 4 porciones

Nota: Va bien con un tinto joven.