COCINA GOURMET.
Mantecados con almendras tostadas
 1076324INGREDIENTES
1/2 taza de almendras
1/2 taza de manteca vegetal
2/3 tazas de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
2 2/3 taza de harina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 350ºF. En una bandeja de asar galletas, ponga las almendras y hornee a 200ºF por aproximadamente 12 minutos o hasta que estén doradas. Pique. Aparte, una la manteca vegetal y el azúcar.
Luego, añada el huevo y la vainilla. Cierna la harina con la sal y el polvo de hornear. Mezcle poco a poco con la mezcla de manteca y azúcar. Amase bien y luego agregue las almendras y una bien.
Extienda la masa con el rodillo entre dos papeles encerados hasta que tenga un espesor de 1/4”. Corte con un cortador de galletas de 1 1/2” de diámetro. Coloque los mantecados en bandejas engrasadas y hornee por 20 minutos. Deje refrescar y presente en frascos decorativos. Rinde 25 mantecados.
 Nueces con manjar de chocolate
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
vivir+@prensa.com
INGREDIENTES
1/4 libra de mantequilla
4 cucharadas de cocoa amarga
2 latas de leche condensada
1/2 libra de nueces enteras
PROCEDIMIENTO
En una olla a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cocoa amarga y revuelva hasta unir bien. Añada la leche condensada y cocine por 20 minutos, o hasta que esté bien espesa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo.
Deje refrescar. Forme bolitas de aproximadamente media pulgada de diámetro y presione dos nueces a ambos lados de cada bolita. Coloque en una bandeja y lleve a la nevera para que se endurezcan. Si se desea, decore con un besito de merengue y una florecita de pastillaje. Rinde de 10 a 12 porciones.
 Granola casera
INGREDIENTES
3 tazas de avena en hojuelas
3/4 taza de germen de trigo
1/2 taza de pepitas de marañón
3/4 taza de pacanas picaditas
1 taza de azúcar
1 1/2 taza de jugo de manzana sin azúcar
2 cucharadas de aceite de canola
1/2 taza de pasitas
PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 300ºF. Combine la avena, el germen de trigo, las pepitas de marañón y las pacanas en una bandeja plana, engrasada y hornee hasta que la avena esté levemente tostada, aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Aparte, disuelva el azúcar en el jugo de manzana y añada el aceite. Vierta en la bandeja sobre la mezcla de avena.
Lleve al horno nuevamente hasta que esté tostado, aproximadamente 25 minutos. Revuelva la la mitad de la cocción. Deje refrescar y agregue las pasitas. Se puede conservar en un recipiente hermético hasta por un mes. Es delicioso acompañado de helado o yogur. Rinde cinco tazas.
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