Vida saludable
¿Es mejor lo orgánico?

No tenemos datos contundentes para decir que esta comida es más nutritiva, sana o segura que la convencional.

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CONSEJO. Lave con cuidado las frutas y vegetales para remover residuos de químicos.1064911

CONTINUACIÓN. ¿Son los alimentos orgánicos más segu- ros o más nutritivos? ¿Son me- jores para los atletas o para quienes hacen ejercicios por salud? Son preguntas que nos hacíamos la semana pasada, y hoy seguimos con este tema. La decisión de consumir comida orgánica es un asunto de valores personales y las capacidades individuales.

Y, aunque el concepto básico de la comida orgánica ­ eliminar el uso de químicos sintéticos como pesticidas y herbicidas y el uso de hormonas y otras sustancias para potenciar el crecimiento de algunos animales de crianza­ es digno de apoyar e imitar, no tenemos datos contundentes para decir que la comida orgánica es más nutritiva, sana o segura que los cultivos convencionales. Lamentablemente se está desarrollando una campaña de mercadeo que parece resaltar, de forma exagerada y no sustentable, los beneficios de la comida orgánica y haciendo más grande los supuestos riesgos para la salud por el uso de químicos en los cultivos tradicionales.

¿Qué hay de los atletas? No tenemos ningún dato fuerte que indique que la comida orgánica nos ayude a ser más rápidos, más fuerte o más ágiles. El desempeño deportivo no se ve, de ninguna forma, impulsado o mejorado por el hecho de consumir este tipo de alimentos. Al menos esa es la realidad hoy día.

Algunos consejos útiles: •Variedad: Consuma una gran variedad de alimentos para disminuir la exposición a un químico particular. •Limpieza: Lave cuidadosamente las frutas y vegetales con agua corriente. Así puede eliminar hasta el 99% de cualquier residuo de químicos. Algunos deciden pelar las frutas y alimentos (aún las manzanas, peras, papas, etc) eliminando los posibles químicos en las cáscaras.•Remueva: la parte de afuera de los alimentos, como la lechuga y el apio. En ocasiones, compre la versión orgánica de algunos de los alimentos que se conocen que tienen la posibilidad de tener mayores residuos de pesticidas. De acuerdo con el Enviromental Working Group (www.foodnews.org) de Estados Unidos, los alimentos más “sucios” en ese sentido son: manzanas, cerezas, uvas, duraznos, peras, fresas y los vegetales: papas, apio, pimentones y espinaca.Puede sentirse seguro comprando los alimentos con menor posibilidades de tener residuos de pesticidas como el banano, kiwi, piña, papaya, sandía, mango, espárragos, aguacate, brócoli, coliflor, cebollas, maíz. En el sitio de internet que he mencionado antes hay una larga lista de alimentos con menor riesgo de tener residuos químicos.

Conclusiones. La decisión de migrar hacia los alimentos orgánicos sigue siendo un asunto de preferencias personales, capacidades individuales y disponibilidad. Hoy día no podemos sustentar que la comida orgánica sea mejor para el desempeño deportivo o para la salud en general, pero seguro podemos decir que esta forma de procesar los alimentos puede ser mejor para la salud del planeta.