ARTISTA ESPAÑOL DE LA COCINA.
Doctorado para Ferrán Adriá
Sumario a cuatro lineas en un pan Sumario a cuatro lineas en un pan Sumario a cuatro lineas en un pan.
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| Adriá es uno de los personajes más influyentes según ‘Time’.1051135 |
LONDRES, Reino Unido/ EFE
Ferrán Adriá, el chef cuyo restaurante, El Bulli, ha sido designado tres años seguidos el mejor del mundo, recibió ayer un doctorado honorífico de la Universidad de Aberdeen, en Escocia, y fue saludado como un “genio artístico” que ha cambiado los “parámetros” de nuestra comprensión del arte culinario.
El encargado de pronunciar el elogio del nuevo doctor, Chris Fynsk, director del Centro de Pensamiento Moderno de esa Universidad, recordó que Adriá está ampliamente considerado “como uno de los individuos más creativos de nuestra generación”.
Adriá “fue presentado el año pasado como artista en la feria Documenta de Kassel (Alemania) y la revista Time lo ha elegido entre los 100 personajes más influyentes del mundo”, recordó el profesor Fysk en su “laudatio”.
“Entre los mejores chefs del mundo, (Adriá) ocupa un lugar aparte”, dijo Fysk, quien agregó que “su obra representa un hito en la cocina contemporánea y ello significa que ha cambiado los parámetros por los que comprendemos y juzgamos esa práctica fundamental que es la preparación de la comida”.
Según Fysk, “Adriá es comparado muchas veces con los grandes artistas españoles del siglo XX: Picasso, por ejemplo, o Dalí”, por su cocina deconstructiva.
El calificativo de “genio artístico” debe emplearse en su plena acepción “si queremos atenernos a la verdad porque la obra de Ferrán Adriá representa todo un acontecimiento, ya que altera los parámetros incluso del dominio del arte”, agregó el filósofo británico.
“La palabra “deconstrucción” procede de la filosofía, y esta Universidad, al premiar los logros de Ferrán Adriá, no tiene ningún reparo en reconocer que se trata de un acontecimiento excepcional para el pensamiento moderno”.
“En todo lo que ha emprendido como artista, como científico, como empresario, y también como chef, Ferrán Adriá siempre ha ejercido la más brillante reflexión crítica”, argumentó Fynsk.
Adriá “nos ha invitado, con su legendaria hospitalidad, a replantearnos nuestras formas de vida desde la base de los ingredientes más elementales de nuestra comida”.
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