Detalles y técnicas

‘Finger food’. En inglés se les llama "finger food" y son esos bocaditos que podemos disfrutar con nuestras manos. Son ideales para ocasiones informales, para acompañar una velada con vinos, en la que nuestros invitados circulen y conversen mientras degustan las picadas.

También pueden servir como abrebocas antes de una cena más formal, o para pasar en una tarde de té entre amigas. Lo importante para disfrutar estos bocados es mantenerlos de un tamaño pequeño.

Calcule que se puedan comer de una o dos mordidas y asegúrese de que haya suficientes servilletas al alcance de los comensales.

Centro de mesa sencillo. Usted puede arreglar su mesa de una manera rápida y sencilla. Simplemente llene hasta la mitad con agua un florero, jarra o copa grande, de boca ancha. Compre varios ramos de rosas frescas de los colores que acentúen su decoración. Nosotros usamos fucsia, melocotón y marfil. Asegúrese de que los tallos estén libres de hojas para que las flores le duren más.

Para hacer los ramos más apretados, use ligas transparentes, como las que se usan para sujetar el cabello. Ate cintas de seda en los tallos de cada ramo e introduzca varios en el jarrón. Si es necesario corte los tallos de las rosas para que tengan el mismo largo.

Trabajando con pasta ‘phyllo’. La pasta “phyllo” es muy delicada, por lo que es importante que tenga todos los ingredientes e implementos a mano a la hora de empezar a trabajar, para hacer las canastitas necesitará tener su mantequilla derretida, una brocha y dos moldes para “muffins” engrasados. Debe mantener las hojas que no está usando bien cubiertas, preferiblemente con un paño limpio y húmedo para que no se sequen.

Usted puede variar el tamaño de las canastitas, usando diferentes moldes y servir en ellas otras entradas calientes o a temperatura ambiente, o incluso espolvorear entre capas con azúcar y hacer una versión dulce para postres.

Tomates en buena forma. Para hacer estos tomates, usamos la variedad “cherry”, porque se pueden comer de un solo bocado. Asegúrese de que los tomates estén maduros, pero se conserven firmes. Al remover la pulpa, deje parte de ella en las paredes, para que el tomate mantenga su forma. Para escurrirlos, póngalos boca abajo sobre una parrilla.