Consejos para comprar caviar

Si va a comprar caviar, el pasteurizado puede durarle un par de semanas en la nevera. Si no es pasteurizado, cómase la lata (o frasco) entero el mismo día, y si no, guárdelo empacado en hielo.

Si se le llega a congelar, súbale la temperatura muy, muy paulatinamente (en la nevera, rodeado de hielo) hasta que llegue a unos 12 grados máximo.

Cómalo con una cuchara de laca, nácar, concha o cacho, ya que el metal le imparte un sabor, pues... ¡qué le digo, metálico!