El recetario
Ensalada de temporada
 1031385INGREDIENTES
2 mangos maduros, picados
1 aguacate grande, maduro pero firme, picado
Aprox. 1 libra de filete de res, en rebanadas (o 2 pechugas de pollo, cocidas y sin piel)
Lechugas
Aderezo: 1/4 tz. del mango picado, 1/3 tz. de aceite de oliva, 2 cdas. de vinagre, sal, pimienta,
6 hojas de albahaca o culantro, picaditas en ‘chiffonade’ (tiritas)
PREPARACIÓN
Pele los mangos y corte en gajos. Rebane el filete. Licue los ingredientes del aderezo, añada ‘chiffonade’. Mezclar mangos, aguacates, aderezo y ‘chiffonade’. Servir en una fuente o cuatro platos individuales, carne rebanada de un lado, ensaladilla mango/aguacate del otro. Rinde 4 porciones.
Notas: Sirva con Chardonnay o un tinto mediano, tipo Tempranillo o Malbec. Perfecto para servir con una pasta de mariscos o vegetales.
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