Glosas golosas
Las trivialidades del pan

VENTA. Napoleón dio nombre al pan pumpernickel, elaborado con harina de centeno. Durante la campaña de Prusia, pidió pan de centeno para su caballo Nicole. "Pain pour Nicole" se convirtió en el nombre del epónimo alimento. El "bolsillo" del pan de pita es producto del vapor que se crea dentro del pan cuando se calienta y se sopla. Al enfriarse, el pan desciende nuevamente, pero dividido por adentro.

El inventor del molde de pan rebanado fue Otto Rohwedder, quien en 1912 comenzó a trabajar en una máquina que no solo rebanara el molde, sino que lo forrara. Esto era necesario, porque el pan entero se conserva mejor. Incidentalmente, durante la II Guerra Mundial, en Estados Unidos se prohibió la venta de pan rebanado, precisamente por el tema de longevidad, ya que había que alimentar a las tropas.En nuestro trópico, guardar el pan en la nevera evita que le crezca moho, pero lo reseca.