El recetario
‘Linguini alle volgole’

INGREDIENTES

• 1 libra de ‘linguini’
• 6 libras de almejas bien restregadas con agua y un ‘brillo’ plástico limpio
• 1/2 taza de perejil fresco picadito
• 4 dientes de ajo picaditos
• 1 cda. aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de vino blanco
• 1/2 cdta. de pimienta roja picante en hojuelas (‘pepperoncini’)

PREPARACIÓN

En una olla grande cocine la pasta en agua con sal y laurel. Mientras tanto, en otra olla, tapada y a fuego bajo, cocine las almejas con los otros ingredientes, hasta que se abran. Mezcle con la pasta y sirva.

Rinde para seis porciones

NOTA

Cerciórese de que se descarten las almejas que no se han abierto.