hierba.Productores incursionan en una nueva variedad.
Crece interés por el culantro
El precio promedio del culantro en el Mercado Agrícola Central es de cinco dólares los 12 mazos.
Se está comenzando a cambiar a la variedad ‘coyote’, que es un culantro con hojas más largas.
| LA PRENSA / Gabriel Rodríguez |
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| VENTA. El precio promedio unitario por mazo de culantro se encuentra en los mercados entre 33 y 50 centésimos.990827 |
Yenifer Bolívar
ybolivar@prensa.com
El culantro o anisillo toma mayor importancia para los productores panameños por la gran demanda que tiene, tanto en el mercado local como internacional.
Además de ser el principal ingrediente del sancocho panameño, el culantro es protagonista en muchos platos que se sirven en los restaurantes del país y nunca falta en las cocinas de nuestras abuelas.
Aunque no requiere de una alta inversión y en muchos casos crece de manera silvestre, la producción nacional se está comenzando a cambiar a la variedad "coyote", que es un culantro con hojas más largas y de mejores condiciones y mayor demanda, según información del Ministerio de Desarrollo Agropecuario (Mida).
La acogida de esta nueva variedad ha sido positiva y ya se está vendiendo en algunos supermercados del país.
En Panamá no existen cifras consolidadas de consumo pero se sabe que anualmente entran al Mercado Agrícola Central (MAC) más de 400 mil mazos de culantro.
En 2007, según cifras del Instituto de Mercadeo Agropecuario (IMA) se comercializaron un total de 458 mil 32 mazos de culantro, siendo Coclé (114 mil 655), Darién (152 mil 474) y Panamá, principalmente Chepo, (190 mil 903), los de mayor producción.
Por muchos años, este producto ha sido visto por las familias de comunidades de difícil acceso como una ayuda económica y precisamente en áreas localizadas en Panamá oeste, es donde más se está produciendo.
Nelvo Cedeño, director ejecutivo regional de servicios agropecuarios del Mida, dijo que se está fomentando la producción de culantro "ya que resulta mucho más factible poder trasladarlo a través de los caminos de difícil acceso, por ser una hoja de fácil manejo, resultando más práctico para transportarlo".
El precio promedio del culantro en el MAC es de 5 dólares los 12 mazos. Según el IMA, esto equivale a un precio unitario por mazo de entre 50 y 33 centésimos.
La temporada alta de cosecha de este producto es de junio a enero; mientras que la cosecha baja, entre febrero y mayo.
Los meses de mayor producción en 2007 fueron septiembre con 52 mil 690 mazos, seguido de noviembre con 52 mil 408, octubre con 45 mil 690 y diciembre 43 mil 077. El resto del año la producción fluctúa entre 30 mil y 40 mil mazos mensuales.
Muchos productores mantienen contrato con comercios a quienes semanalmente se les entrega de 500 a 600 libras de culantro por lo que la tendencia es, a seguir aumentando la siembra y cosecha.
El productor Pedro Chiari asegura que 2007 fue un buen año para el culantro y adelanta que 2008 se proyecta aún mejor. Chiari dice que este producto tiene tanto potencial, que ha explorado la posibilidad de exportar.
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