VIENE DE LA 1B. LA NUEVA ORLEANS maravillosa.
Celebrada en el Barrio Francés
Brennan’s, Antoine’s, Galatoire’s, estos y muchos otros mantienen la tradición centenaria del buen comer.
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| FAMA. Primero Paul Prudhomme y luego Emeril Lagasse, dos chefs que ‘exportaron’ la cocina de ‘NoLa’ en el siglo XX.976609 |
Ana Alfaro
Especial para La Prensa
vivir+@prensa.com
El segundo restaurante más antiguo de Nueva Orleans es Tujague’s. Entre sus especialidades está el brisket, que sirven con la versión particular de remoulade que se practica en Nueva Orleans. La típica salsa a base de mayonesa, al llegar al Bayou, resultó muy inestable debido al calor, por lo que los chefs locales substituyeron la mostaza, y hoy la remoulade de Nueva Orleans es una maravilla a base de mostaza, especias, tomates y horseradish.
The Court of Two Sisters, en el 613 de la Rue Royale, debe su nombre a dos hermanas que tenían una sedería en donde hoy puedes disfrutar de un jazz brunch buffet, o de su menú Table d’Hote, o a la carta, con las especialidades tradicionales de la cocina creole.
Aunque el tranvía llamado Deseo ya no existe, estas tradiciones siguen, testamento a la inmortalidad del cangrejo, del langostino de río, de la ostra y de la hospitalidad sureña.
Si crees en vivir para comer, siempre te puedes montar en un patín llamado Gula en la ciudad que no conoce de preocupaciones: la que Henry Miller llamara "la ciudad más afable […], donde los placeres sensuales asumen la importancia que merecen".
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