otoe y ñame.

Agronoticias
Harina de tubérculos, una alternativa de producción

DIVISA, Herrera.- En la región de Azuero, Veraguas y Coclé, la esperanza de una industria más próspera toma fuerza. Y es que surge una nueva alternativa ante el aumento del costo de la harina tradicional: se trata de harina a base de tubérculos y plátano.

Martina Pinilla, directora Nacional de Agroindustria, expresa que en el Centro de Investigación y Validación La Montuna se han capacitado 424 personas interesadas en darle un valor agregado a diversos productos agrícolas.

Las personas que fabrican los productos a base de harina de tubérculos y plátano han visto como una gran oportunidad la producción de esta materia para confeccionar pan, dulces, galletas, budines, empanadas y otros productos.

Gladis de Alvarado, miembro de un grupo de amas de casa que operan como una cooperativa en el área de Aguadulce, dijo que son ocho mujeres que están agrupadas y han establecido una pequeña empresa donde fabrican toda clase de productos a base de harina.

"Comenzamos con un dulce de frutas de harina de ñame, exquisito. Luego hicimos empanadas de otoe, galletas de camote, croquetas y pan de yuca, pan de plátano; todos los productos quedaron muy bien, solo que las personas no se habitúan al color de este pan, pero en cuanto al sabor no tienen nada que pedir", mencionó Alvarado.

Pinilla informó que Canadá tiene interés en importar harina de otoe, y la empresa Azucena de Coclé está capacitada para procesar el tubérculo.