NUEVO. LA Especialidad es el ‘grill’ al carbón.

Rodeo & Bar Grill

El restaurante lo han montado unos venezolanos. El menú es sencillo y universal, pero excelentemente logrado.

LA PRENSA/Gabriel Rodríguez.

VÍA ARGENTINA. Un sitio agradable, a precios razonables.950742

Por lo general, procuro darle tiempo a un restaurante nuevo a que se aclimate, que planche las arruguitas del servicio, menú, etc. Pero esta semana, por aquello de que la ignorancia es atrevida, me fui a un restaurante que tenía escasos cuatro días de estar abierto, según me enteré posteriormente.

A primera vista, el menú es bastante común, tiene los estándares habituales: que si ceviches, alitas buffalo, deditos de corvina, la consabida ensalada Caesar, etc.

Por supuesto que el camarero –uno de dos que noté-enseguida me reconoció, pero ya eso es habitual y ni me inmuta.

Lo que sí me inmutó fueron las alitas que vinieron divinamente asadas, tostaditas casi a punto de chicharrón, con sus palitos de zanahoria y apio y dos salsas: una roja picosita, que aunque no es la habitual estuvo sabrosa, y una tipo ranch.

Pedí una sopa de cebolla francesa que me dejó impresionadísima: un caldo rico y sustancioso, aunque a las cebollas se les sentía todavía un poquito crujientes, con un buen pedazo de brioche con queso gratinado encima; es más, un sopón bastante grande a un precio razonabilísimo.

Los langostinos apanados con salsa tártara estuvieron ideales también; vinieron cinco, grandotes y con cabeza, y la tártara estuvo excelentemente hecha. Luego, de ahí, pasamos a la especialidad de la casa, que es el grill al carbón.

Tienen varios cortes de carne, pero me decanté por el New York strip, que vino en su término perfecto (medio), suavecita, acompañada de cuatro salsas: chimichurri, tomate, barbacoa y hongos.

RdT se comió un rack de baby ribs muy rico, achurrascadito por fuera, pero tierno y jugoso por dentro; otro ítem del menú que también pedimos y no me volvió loca fue el pulpo a la parrilla, pero no se las gana todas.

La ensalada que trajeron como guarnición de las costillitas de RdT era un asunto sencillito de pepino, tomate y lechuga de cabeza, pero con una vinagreta muy delicada y bien lograda, que resultó harto refrescante.

Todos los platos vienen con una selección de papas asadas o fritas, yuca frita o al mojo, arroz o patacones. También prometen arepas, pero como acababan de abrir, no las sabían hacer.

De postre probé un flan de la casa que no fue ni el mejor ni el peor, y un cheesecake de la misma categoría.

Pero esto es lo que me impresionó: el restaurante lo han montado unos señores venezolanos que jamás estuvieron en el rubro de la hospitalidad, pero la fórmula les funciona: buen ambiente, servicio amable, lugar aparentemente pulcro, menú sencillo y sin muchas ambiciones, pero ejecutado muy, muy bien.

Este tipo de operación es el que desestima a quienes montan un restaurante, y luego tratan de endosar su propia mediocridad a factores ajenos. Dixit.

FICHA TÉCNICA

• COMIDA: Muy buena

• SERVICIO: Cortés

• AMBIENTE: Agradable

• PRECIO: $15-$25

• RECOMENDADOS: New York Steak ($10.50), Langostinos apanados ($11)

• RELACIÓN COSTO-CALIDAD: Sopa de cebolla francesa ($3.00), ‘Baby ribs’ de cerdo ($9.00)

• TELÉFONO: 391-5324

• ACCESO A DISCAPACITADOS: Acera

• FUMAR: Terraza

• DIRECCIÓN: Vía Argentina

• HORARIO: 12:00 p.m. a 10:00 p.m. lunes a sábado

• ACEPTAN: Efectivo