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Proteínas de animales, con riesgos

LECHE. Un estudio del Instituto de Investigación Alimentaria en Norwich (Reino Unido) y de la Universidad de Viena sugiere que todas las proteínas animales son susceptibles de causar alergias, informó www.consumer.es. La probabilidad de que esta susceptibilidad desencadene una alergia, depende de la distancia evolutiva de las proteínas animales con las humanas, apunta el estudio. Las personas con alergia a la leche de vaca pueden tolerar, a menudo, la leche de yegua, pero no la de cabra.