nutrición.las autoridades señalan que los efectos dependen de cada persona.

Página del consumidor

Los colorantes en la dieta

Se están tomando medidas contra el colorante rojo 2G, conocido como E-128 por su posible efecto carcinógeno.

En Panamá se permiten alimentos que incluyen los colores Rojo 40, Amarillo No. 5 y No. 6, y azul No. 1.

FOTOGRAFIA/KMC

Sabor y color. El colorante ayuda a que los productos alimenticios se vean más apetitosos.12_30a-f1-js

Para ser apetitosa una comida tiene que, además de oler bien, tener una buena apariencia y un color agradable a la vista. Así lo atestiguan los consumidores, cada vez que se sientan a la mesa.

Por tanto, para hacer más apetitosos los snacks, las golosinas y las bebidas, la industria alimentaria decidió colorearlos artificialmente para hacerlos más atractivos.

Pero en cuestión de colores, ciertos rojos y amarillos no son los ideales desde el punto de vista de la salud.

A nivel internacional se están tomando medidas contra el colorante rojo 2G, conocido también como E-128, por su posible efecto carcinógeno.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria señaló que dicho colorante, utilizado en hamburguesas y salsas, una vez ingerido se convierte en anilina sustancia que puede causar cáncer.

A causa de ello, la Comisión Europea suspendió en agosto el uso de ese colorante en productos alimenticios.

Pero algunos aditivos representan no solo riesgos de provocar cáncer sino que también pueden causar alergias en la piel, señaló Raúl García de Paredes, ex presidente de la Asociación de Dermatología.

"Nosotros restringimos en la dieta de los pacientes los conservantes, los sabores artificiales y los colorantes cuando se presentan cuadros alérgicos cutáneos", explicó.

Los colores amarillo número 5 y 6, según dijo, han provocado más casos de brotes, picazón y otras manifestaciones en la piel como eccemas.

"Yo recomiendo a los padres que le den comidas naturales como compotas y preparados a los niños, que son los que más sufren esas dolencias", precisó García de Paredes.

Reynaldo Lee, director de Alimentos del Ministerio de Salud, dijo que en esta materia no hay que ser alarmistas porque los efectos en la salud debido a los colorantes no dependen tanto de los productos como de la idiosincrasia química de las personas.

"En Panamá tenemos restricciones sobre los colorantes de acuerdo a lo que dispone el Codex Alimentarius", señaló Lee.

Solo se permiten alimentos que contengan colorantes Rojo 40, Amarillo No. 5 y No. 6, y azul No. 1.

Lee cita como ejemplo a algunos alimentos que también provocan alergias sin ser colorantes: "Una persona puede ser alérgica al ceviche de camarón, a la langosta, a la leche y al ají", explicó el funcionario.

La industria alimentaria ha insistido en que los aditivos alimentarios permiten su conservación.

"Hay diversos estudios que han demostrado que la aceptación de un producto por parte del consumidor, depende en buena medida de su apariencia y, por tanto, también de su color", señala el sitio de internet www.consumer.es.

Para Pedro Acosta, presidente de la Unión de Consumidores y Usuarios de la República de Panamá, señala que lo importante es que el consumidor tenga la decisión y pueda leer los etiquetados para verificar qué colorantes adhiere el fabricante.

"No tenemos más alternativas que las de consumir –bajo nuestro propio riesgo– miles de productos alimenticios etiquetados en cualquier idioma porque en el país no se exige el idioma español", acotó.