1:18 p.m. - BUENOS AIRES, Argentina(EFE).- Las pizzas son uno de los platos más típicos de Buenos Aires y desde hoy los amantes de esta comida cuentan con un libro que por primera vez recopila las pizzerías más emblemáticas de la capital argentina.

"Pizzerías de valor patrimonial de Buenos Aires" recoge 39 de las pizzerías más famosas de la ciudad, entre ellas Los Inmortales o Las Cuartetas, y habla del origen y la evolución de las pizzas en el mundo para luego entrar de lleno en la historia local porteña.

"Tenemos una mirada del patrimonio muy abierta, ya que no sólo se trata de monumentos, sino que las pizzerías son parte indisoluble de la idiosincrasia de Buenos Aires", dijo a Efe Nani Arias Incollá, subsecretaria de Patrimonio Cultural de la ciudad.

Los autores del libro, Horacio Spinetto y Esteban More, apostaron por dar a conocer las pizzerías más tradicionales de la ciudad para sacar a la luz parte de la identidad porteña.

"La pizza, ya sea de molde, media masa o a la piedra, es sin duda una porción de Buenos Aires y forma parte de la vida cotidiana de los porteños desde su primera juventud", afirma Spinetto en la introducción del libro.

Entre los criterios de selección para incluir las pizzerías en la guía se encuentra la antigüedad, que ha convertido a muchas pizzerías en referentes, y el hecho de contar con verdaderos maestros pizzeros.