| CONVENIO.LA UNIVERSIDAD DE TEXAS A&M DARÁ ENTRENAMIENTO.
Avicultores actualizan procesos
En Estados Unidos se utiliza el sistema HACCP, con el cual se pueden minimizar los riesgos.
El objetivo de la capacitación es seguir exportando el producto cumpliendo con las medidas. Sady Tapia
stapia@prensa.com
Un nuevo sistema preventivo en el tratamiento de los productos avícolas implementarán las industrias del sector para minimizar los riesgos al momento de manipular las aves.
Para tal fin, la Asociación Nacional de Avicultores de Panamá (Anavip) firmó ayer un convenio con representantes de la Universidad de Texas A&M, para recibir entrenamiento sobre las nuevas prácticas de inocuidad que se están aplicando.
La industria avícola de Estados Unidos utiliza actualmente un proceso denominado HACCP, que es un sistema preventivo que se coloca en las plantas avícolas para evitar riesgos de bacterias en el producto final, dijo Elsa Murano, decana de la Universidad de Texas A&M, quien visitó Panamá para la firma de este convenio.
Con ese mecanismo se pueden identificar cuáles son los pasos críticos del proceso y disminuir el riesgo.
De acuerdo con Murano, para implementar el sistema se deben seguir siete pasos, entre los que están lavar el ave con agua caliente a una temperatura determinada.
En el tema de inocuidad de los alimentos, se hace necesario estar en constante actualización de los procesos y al corriente de las nuevas enfermedades.
"Las circunstancias han cambiado y el sector estará enfrentado otra realidad, por lo que lo responsable es preparse para hacer frente a los nuevos retos que se avecinan", dijo Luis Castroverde, presidente de Anavip. El objetivo primordial de este entrenamiento es permitir a Panamá seguir exportando el producto a Estados Unidos cumpliendo con las medidas sanitarias que para ello se requieren.
En la firma del convenio estuvieron presentes el viceministro de Desarrollo Agropecuario, Eric Santamaría, y el director del Departamento de Protección de Alimentos del Ministerio de Salud.
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