MEDIDAS. LAS PERSONAS SUELEN ELIMINAR EL PAN AL COMENZAR UNA DIETA.

Los mitos de los alimentos

El pan, la carne y el huevo son solo algunos de los alimentos sobre los cuales pesan ciertos mitos.

Los productores han emprendido campañas que buscan derrumbar esas falsas creencias.

LA PRENSA/ Jihan Rodríguez

INCREMENTO. De 94 unidades por persona al año, el consumo de huevo ha aumentado a 118 unidades por persona anual.874691

Luis González, un joven de 29 años, trata de no comer demasiados huevos. Su madre, una mujer del interior, aún le insiste en que los huevos que venden en los supermercados y tiendas no son buenos porque contienen muchas hormonas. "Nunca como el huevo de gallina de patio", le dice.

Pero Luis no es el único que vive con este tipo de "advertencias". Como él, existen muchas personas que han dejado de consumir algunos productos porque "dicen que no son buenos para la salud". A esto se suma la moda de las dietas que aseguran que comer ciertos productos "engorda".

Entre los alimentos sobre los cuales pesan diferentes mitos se pueden mencionar la carne de res, el pan y el huevo. Contra estas creencias compiten, claro, quienes los producen.

El mes del huevo

El Día Mundial del Huevo, que se celebra el segundo viernes del mes de octubre, fue instituido por la Comisión Internacional del Huevo, a fin de fomentar el consumo de ese producto y atraer la atención hacia su alto valor nutritivo.

Para la Comisión Nacional del Huevo (CNH) en Panamá, el producto es un alimento muy completo y constituye una fuente importante de nutrientes.

Su inclusión en una dieta variada proporciona indudables ventajas nutricionales, asegura María Rufz de Lavison, de la CNH.

El consumo de huevo en el país ha ido aumentado lentamente. En 2002, el consumo per cápita anual era de 94 huevos y el año pasado subió a 118.

La producción de huevo se ha ido incrementado simultáneamente, al pasar de 277 millones 703 mil 640 unidades a 374 millones 670 mil 884 unidades al año.

El huevo, por sí mismo, no es responsable del colesterol en la sangre. Esto depende, entre otros factores, de la predisposición genética y de la totalidad de grasas saturadas incluidas en la dieta, agrega Rufz de Lavison.

¿Y el pan?

El pan suele ser uno de los primeros alimentos que la persona elimina cuando se pone a dieta. Pero, ¿hay algún motivo que lo justifique?

Para los miembros de la Asociación de Panaderías de Panamá, la respuesta es "no".

El pan es el alimento más completo, saludable y barato, además de que ayuda a llevar más oxígeno al cerebro, dijo el presidente de la Asociación de Panaderías de Panamá, Giacomo Tamburrelli.

Mensualmente, en Panamá una persona consume "apenas" ocho libras de pan, dice Tamburrelli.

La batalla por eliminar los mitos y lograr que las personas mantengan el pan en su alimentación diaria ha llevado a las diferentes panaderías a diversificar el producto.

Actualmente se puede observar en los supermercados gran cantidad de variedades de pan, como el de centeno, con pasitas, de mantequilla, integral, y de leche, entre otros.

La carne de res no se escapa

Hay quienes aseguran que comer carne todos los días no es bueno.

"¡Falso. Totalmente falso", dice el presidente de la Asociación Nacional de Ganaderos (Anagan), Luis Martínez.

"La carne de res es excelente porque se trabaja con pasto. Esos mitos, incluso han sido desmentidos por los médicos", agrega.

El consumo ha mejorado y actualmente se sacrifican unas 300 mil reses al año. El consumo anual per cápita de carne bovina en Panamá, por su parte, se estima en 45.1 libras, uno de los más altos de Centroamérica.

Lo indicado es comer saludable y balanceado

Para la Asociación Panameña de Nutricionistas-Dietistas, hay muchos mitos en relación con las comidas. Fanny de Cardoze, presidenta de la agrupación, dice que lo más indicado es comer saludablemente, balanceando mucho lo que se consume para evitar irse a los extremos.

"A veces evitamos no comer huevo porque dicen que tiene mucho colesterol, pero realmente sabemos que allí también hay otros elementos muy importantes para la dieta de las personas", agrega.

El huevo y la carne de res son dos alimentos que vienen del animal y por eso tienen mayor cantidad de colesterol, pero no por ello quiere decir que ese colesterol sea realmente malo, detalla.

Es el consumo de otros alimentos que contienen también colesterol, como las frituras y las comidas rápidas, las que pueden afectar la salud, explica.

En cuanto al pan, la nutricionista dijo que –al igual que el arroz– es un alimento que proporciona mucha energía al cuerpo, por tal razón no se debe eliminar.