Chiriquí y Herrera también tienen sus costumbres

La preparación de panes o dulces especiales para la Semana Santa no son sólo una tradición que practican los colonenses, en la provincia de Chiriquí y Herrera también hay personas que para esta época se dedican a preparar dulces caseros.

Tal es el caso del distrito de Alanje, en donde las personas de los diferentes pueblos como Querévalo, Canta Gallo y Mostrenco, entre otros, se preparan desde temprano para hacer los panecitos, cocadas, pepitas de marañón, suspiros y cocaditas.

Los productos son colocados frente a las viviendas de quienes los preparan para que sean comprados por los que visitan el lugar.

Cindy Betzaida Corella lleva más de 10 años en la venta de los dulces tradicionales; se levanta a las 6:00 a.m. a preparar algunos productos que por su trabajo toman más tiempo. Mencionó que vende conserva de papaya, marañón, cocada, suspiro, dulce de guineo, entre otros.

Otra de las costumbres está en Parita, provincia de Herrera, en donde Aleyda Rodríguez asegura que desde que llega el mes de marzo empieza a ubicar los árboles de mango piro, que tienen suficiente fruta para preparar su tradicional dulce de mango.

Rodríguez explica que antes de la semana mayor recoge un saco de mango y que después de cocinarlo hasta que quede suave, lo pasa por el colador, para eliminarle todas las hilachas.

Asegura que el dulce queda como una jalea que puede ser partido en tiritas. Rodríguez también prepara el dulce de marañón, fruta que, dice, abunda en los patios.