| HIGIENE. ENSALADAS CON MAYONESA Y CARNES CONTAMINADAS.
Ojo con las intoxicaciones
Las personas que presenten síntomas de vómito y fiebre deben acudir al médico.
| LA PRENSA |
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| SERVICIO. Los panameños deben tomar las precauciones al momento de ingerir alimentos en la calle.807993 |
Cynthia Sánchez
csanchez@prensa.com
A lo largo de la vía Transístmica habrá muchos puestos de venta de comida, en donde los asistentes podrán disfrutar de una variedad de alimentos para las fiestas de carnavales.
Sin embargo, el público deberán ser cuidadoso al ingerir cualquier alimento porque podría intoxicarse, algo muy común en estos días.
El gastroenterólogo Luis Lambraño explica que hay peligro sobretodo en comidas como ensaladas con mayonesa y carnes expuestas. "Estos alimentos pueden producir una infección", dijo.
MALESTAR
Los síntomas que se presentan en una intoxicación son: náuseas, vómitos, fiebre, dolores abdominales (tipo cólico) y diarreas.
De presentarse fiebre y diarrea, el especialista recomienda que la persona lleve una dieta abundante en líquidos y tomar sales de rehidratación.
Si el cuadro persiste por varias horas o si el paciente está muy débil, entonces debe ser trasladado a un centro de salud.
También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales y visión doble.
Lo importante es que el paciente no consuma alimentos sólidos, que mantenga reposo, e hidratación, y se abstenga de ingerir alcohol. Esta medida es difícil para muchos que celebran los cuatro días con licor.
¿Qué tan grave es?
La intoxicación "puede ser muy grave hasta llevar a la muerte a una persona como puede ser leve que tan solo le dé algunas náuseas y vómitos. Si la persona es fuerte y saludable menos probabilidades va tener de complicarse".
Cómo evitarlo
Para evitar las intoxicaciones, los panameños, no solo en la ciudad capital sino en todo el país, deben consumir alimentos en lugares que estén autorizados por el Ministerio de Salud, "que el local esté limpio, las comidas frescas y que no tengan olor ni color extraño".
Por ejemplo, indica que cualquier tipo de carne sobre todo la molida, de puerco y pollo pueden dar intoxicación por salmonelosis.
"Las carnes frecuentemente son colonizadas por este tipo de bacterias, en especial si la persona que la manipula no lo hace de forma higiénica y no la tienen en temperatura ambiente, desprotegida", agrega.
Las neveras donde están guardadas las carnes, pollos y chorizos deben tener la temperatura adecuada (5 a 10 grados centígrados) para garantizar su calidad.
En cuanto, a la preparación de los emparedados, la lechuga y los tomates tienen que pasar el lavado de agua clorada para evitar infecciones.
100 inspectores de calidad sanitaria
El director de la Región Metropolitana de Salud, Valentín Corrales, manifiesta que en la ciudad capital tendrán 100 inspectores de calidad sanitaria, que pueden ser identificados por una gorra del Ministerio de Salud, y con su carné podrán actuar para proteger la salud pública de las personas.
Su labor, dice Corrales, será la de vigilar los puestos fijos y ambulantes para determinar si tienen el permiso temporal para funcionar y si cumplen con las medidas de seguridad (vigilancia del área, vestimenta y los alimentos). A los manipuladores de alimentos que no cumplan con las disposiciones se les cerrará el puesto.
Habrá médicos generales y especialistas de protección de alimentos ubicados al lado de Rodelag, donde brindarán atención médica a las personas que lo necesitan.
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