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El lado bueno del huevo
Este alimento brinda proteínas, calorías, vitaminas, minerales, grasas (no saturadas), aminoácidos y agua. Es una fuente de energía por lo que se recomienda consumir un huevo diario, especialmente los estudiantes.
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| NUTRITIVO. No hay ningún alimento más completo que el huevo.749310 |
Crisly Flórez Garibaldi
cflorez@prensa.com
El único producto animal del cual puede nacer un ser vivo es del huevo, es por esto que es considerado como un "don divino" por Amir H. Nilipour, director de aseguramiento de calidad e investigación de avícola de Grupo Melo.
Para Nilipour el huevo es uno de los alimentos más completos que hay. Sin embargo, es catalogado como un enemigo del cuerpo y aliado del colesterol.
El doctor en ciencias avícolas y nutrición aclara que es cierto que el huevo tiene colesterol, pero también es cierto que el cuerpo necesita cierto grado de colesterol para poder funcionar bien. "El problema no es el huevo, si no cómo se cocina o con qué lo acompañamos".
El huevo acompañado de frituras o frito en aceite animal o sucio se convierte en dañino, pero por sí solo no hace daño. Lo más recomendable, afirma Nilipour es comerlo sancochado o frito en aceite vegetal, de aceituna o de canola (que es el mejor), en omelet, con tostadas de pan, con vegetales o brócoli, por ejemplo.
El colesterol es también producido por el cuerpo humano y algunas personas sufren de colesterol alto por que su propio cuerpo lo produce en grandes cantidades y no necesariamente por que lo consuma. Y el huevo tiene, según Nilipour, 213 miligramos de colesterol.
El huevo proporciona 80 calorías, y el ser humano dependiendo del tamaño y peso de su cuerpo necesita entre mil 500 a 2 mil 500 calorías y el 30% de estas calorías debería provenir de las grasas, no más de eso. Aunque a veces por las malas dietas las personas consumen el 80% de calorías de grasas saturadas.
Los huevos son un alimento completo que contiene todos los nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del metabolismo: proteínas, calorías, 13 vitaminas, 22 aminoácidos, 13 minerales, grasas (no saturadas), antioxidantes y agua, explica Nilipour. "No hay nada malo en el huevo, al contrario, todo es bueno".
El especialista añade que consumir un huevo diario es una excelente fuente de energía y mejora la memoria es por eso que se recomienda principalmente a los estudiantes, embarazadas y deportistas.
Nilipour señala que desde hace siete años se celebra el Día Mundial del Huevo y desde entonces se ha aumentado el consumo de huevo en Latinoamérica y Panamá. Antes los panameños consumían 60 huevos al año, ahora consumen más de 100. Pero la meta, dice Nilipour, es lograr que se consuman 400 al año por persona para el 2007.
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