VITAMINA. EN EXCESO AUMENTA EL COLESTEROL.

Rey de lasproteínas

Su valor calórico es de 75 calorías al igual que una fruta mediana, y su contenido de proteína es considerada como una de las mejores entre todos los alimentos. Un huevo pesa entre 50 y 60 gramos, de los cuales el 60% es clara, 30% yema y 10% cáscara y membrana; se recomienda que los niños consuman entre tres y cinco huevos por semana.

Para que los niños mantengan una buena salud es necesario que dentro de su alimentación consuman de tres a cinco huevos por semana.

La nutricionista Elsa Arosemena asegura que el huevo es un alimento completo, con un alto valor nutricional.

Sin embargo, dice que el exceso de huevo en la dieta de un niño puede elevar los niveles de colesterol, ya que una unidad contiene alrededor de 21 miligramos de colesterol.

Su valor calórico es de 75 calorías –igual que una fruta mediana– y su contenido de proteína es considerada como una de las mejores entre todos los alimentos –con el mejor perfil aminoacídico– y una gran variedad de vitaminas y minerales, entre las que están las vitaminas liposolubles A, D, E y K, las vitaminas del complejo B , y los minerales como hierro, selenio, yodo y zinc.

Las normas de alimentación del Ministerio de Salud (Minsa) establecen que durante el primer año de vida, el bebé podrá ingerir la clara y yema del huevo a partir del noveno mes.

Odalis Sinisterra, jefa nacional de Nutrición del Minsa comparte lo planteado por Arosemena en cuanto a que el huevo es un alimento sano y completo.

"La yema del huevo contiene todas las vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo", dijo. Un huevo pesa entre 50 y 60 gramos, de los cuales el 60% es clara, 30% yema y 10% cáscara y membrana.

A juicio de Sinisterra, el huevo es la principal fuente de fosfolípidos de la dieta y contribuye a satisfacer de forma significativa las necesidades en ácido linoleico, ácido esencial que el organismo no puede sintetizar.

Una resolución de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud –del año 1995– señala que el crecimiento de los niños antes de los dos años, su actividad física y el desarrollo del cerebro y de la retina, cuya estructura es lipídica, dependen del aporte de las grasas esenciales en su alimentación. Esto significa, –según la nutricionista– que la ingesta de grasas en la dieta infantil no solo es importante como fuente de calorías, sino como aporte de nutrientes para el desarrollo del sistema nervioso central.

En cuanto a la preparación del huevo, las especialistas son de la opinión que el huevo es un alimento "muy versátil". Y puede ser preparado desde las formas más tradicionales como lo son: huevo frito, sancochado, en torta, revuelto u omelet, y como parte de platillos más especializados como lo son: souflés, quiches, y como ingrediente en repostería pastas, postres fríos, merengues y pancakes. Se recomienda que los niños lo consuman sancochado y si lo prefieren frito que sea con poco aceite.

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