Para chuparse los dedos

Tortilla de papa española

INGREDIENTES.

4 huevos
6 papas medianas
8 onzas de aceite
Sal al gusto

PROCEDIMIENTO.

Se pelan y se cortan las papas en pequeños cuadritos.
Una sartén mediana se pone al fuego con todo el aceite. Cuando esté bien caliente se ponen las papas a freír. Se dejan freír hasta que estén suaves.
Se sacan y se pasan a un escurridor.
En un bol se ponen los cuatro huevos y se baten. Se puede agregar dos cucharadas de leche para hacerla más esponjosa.
Se baten muy bien. Se sazona al gusto. Se le une las papas ya hechas.
En una sartén limpia, se ponen dos cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente se le añade la mezcla del huevo con las papas.
Se deja cocinar a fuego lento. Cuando se note que esté cuajada, con un plato o una tapa más grande que la sartén, se la pone por encima y se le da la vuelta. Con cuidado para no derramar la mezcla. Se pone de nuevo la misma sartén al fuego y se vierte nuevamente la tortilla para que se cueza por el lado contrario. Se deja dorar.
Nota:
Un huevo por persona, más uno adicional. Una papa mediana por persona.
Se le puede añadir a la tortilla: una cebolla picada, un pimiento picado o bien hongos naturales.

Omelet

INGREDIENTES.

3 huevos
1/2 pimentón verde
2 cucharaditas de cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO.

Se baten los huevos. A esta mezcla se le añade el pimentón cortado en cuadritos pequeños y la cebolla. Debe quedar bien unido.
Se pone una sartén mediana con el aceite de oliva. Espere a que se caliente y entonces vierta la mezcla de los huevos. Con una cuchara se le da forma algo redonda, hasta que este dorada.
Luego con la cuchara se pasa un extremo de la torta por encima.
Nota: El ingrediente se puede variar. Ya sea jamón, tomate y quesos.

Delicia de ron ponche

INGREDIENTES.

8 latas de leche condensada
8 latas de leche evaporada
2 docenas de huevos
2 litros de ron
Vainilla al gusto

PROCEDIMIENTO.

En un recipiente muy grande, mezcle las dos clases de leche junto con la vainilla.
En el vaso de la licuadora coloque una docena de huevos y bátala bien.
Añada esta mezcla al recipiente con la leche, una bien.
Luego bata la otra docena de huevos y añádala a la leche. Revuelva todo bien con un cucharón de madera.
A esta mezcla, poco a poco se le agrega el ron, se revuelve bien, es importante que la mezcla quede bien unida.
Déjela reposar por tres o cuatro horas. Remuévale la espuma.
Vacíe en botellas bien limpias la mezcla y guarde en la refrigeradora. (Receta de Esther Abadi)

Flan con aires navideños

INGREDIENTES.

1 lata grande de leche condensada
1 taza de leche evaporada
5 huevos
¼ taza de licor blanco
¼ taza de frutas (se pueden incluir pasas y nueces, todo a su gusto)
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO.

Los ingredientes se colocan en el vaso de una licuadora.
Se mezclan bien.
Luego la mezcla se pone en el molde donde ha puesto al fondo el caramelo.
Se cocina a baño María por espacio de 45 minutos.
Cuide que no hierva el agua y renueve la que se evapora.
Para saber si la preparación estáya lista se debe introducir un palillo, si sale limpio se retira del fuego y se deja enfriar por unas tres horas para luego desmoldar y servir.

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO.

1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua

PROCEDIMIENTO.

Ponga una olla a fuego bajo. Añada el azúcar con el agua y mueva. Deje hasta que se evapore el agua y el azúcar quede disuelta. Cuide que no se queme. Cuando tiene un color chocolate brillante retire del fuego. Se pasa inmediatamente al fondo del molde. (Receta de Morabia Guerrero)

Huevo frito

INGREDIENTES.

Un huevo aceite y una sartén

PROCEDIMIENTO.

Utiliza una sartén pequeña con abundante aceite que deberás calentar a temperatura media.
Casca el huevo en un plato e introduce en el aceite cuando esta resulte bien caliente. Rocía con el aceite circundante con ayuda de una espumadera y deja unos dos minutos en el fuego. Debes obtener el huevo con la yema caliente y líquida y la clara cuajada y dorada por los bordes.

Emparedado de huevo

INGREDIENTES.

4 huevos hervidos, pelados y picados
½ tz. de apio en rodajas finas
¼ tz. de ají pimentón verde finamente picado
¼ tz. de mayonesa
½ cta. de mostaza
8 rebanadas de pan integral tostado

PROCEDIMIENTO.

Mezcle los huevos, apio, pimentones, aderezo y mostaza. Unte con la mezcla de huevo a 4 rebanadas de pan y cubra con las otras rebanadas restantes.

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