VIA ARGENTINA. ESPECIALIDADES COLOMBIANAS.

Rancherito Paisa

La suma de precios razonables, buena sazón y porciones generosas es igual a: fórmula exitosa.

LA PRENSA/Bernardino Freire.

FRESCO. Un ambiente agradable, con -¡importantísimo!- un buen aire acondicionado.728349

Pues, ya sé cómo se siente un viejo verde esperando que la niña cumpla dieciocho. Y si a los libidos vetustos la espera les vale tanto como lo que me costó esperar mi ajiaco (dos horas mientras llegaban mis RdT bajo una lluvia torrencial) definitivamente, valió la pena.

No era que estuviera muerta, muerta del hambre: desde que llegué al restaurante hasta que llegaron las nenas empapadas, me zampé unas deliciosas empanaditas de maíz, rellenas con carne y papas, que vinieron con un "picantico" absolutamente rico. El bajón de glucosa lo resolví con una rica raspadura con limón, y luego, cuando las reclutas llegaron, procedimos a hacer nuestro pedido de entre los platos especiales del menú, muy colombiano. Mi ajiaco, como dije, estuvo sabroso: buen saborcito a guascas, pero especialmente a pollo, con las papitas como se debe: unas en trocitos, las otras aportando cuerpo al caldo. Me estaban "chifeando" el aguacate, pero lo pedí y me trajeron unas tajadas, así que lo pude guarnecer con éste, las cremas y las alcaparras de rigor. Realmente sabroso, con pollito que parecía venir de todas partes del pájaro, no solo de pechuga, lo que me gustó mucho. A una RdT le pedí a cazuela de frijolitos de la casa, que era una especie de "chile con carne", pero "con de todo": tocino, puerco molido, chorizo, algo de plátano, y por supuesto, arroz, arepa y el aguacate que me correspondía para mi ajiaco. Celos, malditos celos.

Otro plato que probamos fue la sobrebarriga sudada. La etimología del corte de carne varía, pero para todos los efectos, se trata de una ropa vieja, muy muy tierna, antes de que sea mechada, o sea desmenuzada; viene guisada a fuego lento, suavecita y con sus jugos naturales, y acompañada de yuquitas, arepas o lo que pidas y arroz, por supuesto.

Es una excelente compra, ya que son por lo menos ocho onzas de carne. También pedimos un pincho de cerdo, la única parte del menú que me decepcionó. Digo, supuestamente pides una carne en palito. Esto presupone que la carne, cruda, se ensarta con los vegetales (en este caso, cebollas y pimentones) y luego se asa. Pero no. En este caso, los trozos de cerdo se habían asado y ensalsado, y luego se ensartaron con los vegetales. Resultado: carne tiesa, vegetales también. Y crudos. No me gustó el método. De los postres no tenían casi nada, así que nos conformamos con unos arroces con leche que venían con bastante pasita, canela y clavito, bastante buenos.

El servicio normal, la decoración agradable: colores primarios y madera rústica, y aparentemente, clientela fiel. Agradable, sin pretensiones. También tienen algunos platillos internacionales: lo habitual, que si al ajillo, que si con hongos, que si la ubicua ensalada Caesar, pero presiento que lo que pedimos, lo paisa, es lo mejor. Tienen sodas y cervezas colombianas. Dixit.

FICHA TÉCNICA

• Ambiente: Cafetería cómoda

• Precio: Menos de $15 - $15-$25 - $25 en adelante

• Recomendados: ajiaco bogotano ($5.95), cazuelita de frijoles ($5.95)

• Relación costo-calidad: Empanada paisa ($2), sobrebarriga ($6.95)

• Acceso a discapacitados: Escaleras a primer alto

• Fumar: Terraza

• Teléfono: 269-0028

• Horario: 8:30 p.m a 12:00 a.m.

• Aceptan tarjetas: Visa, Master Card y Clave

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