CITA CON LA NUTRICIONISTA
Carbohidratos, por qué sí

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VALOR.En las pirámides alimenticias los carbohidratos ocupan un lugar importante. 658909

DIETAS. Es bastante conocido que para perder peso resulta esencial escoger una dieta saludable y adecuada para cada uno. Una persona que tenga interés por adelgazar debe entender que no es adecuado desde el punto de vista médico hacerlo de una manera rápida.En estos días se habla de todo tipo de dietas tanto en conversaciones casuales, como en los distintos medios de comunicación. Sin embargo, podemos mencionar dos de las más comunes: las bajas en calorías y grasas, en las cuales se come casi de de todo, pero en porciones pequeñas y las "proteicas" en donde se evitan los granos, frutas y vegetales, en otras palabras, se deja de consumir carbohidratos.

SE PIERDE PESO, PERO... Las dietas bajas en carbohidratos no son recomendables para todas las personas, ni tampoco es un régimen indicado para mantenerlo durante periodos prolongados de tiempo, ya que puede ocasionar complicaciones como la cetosis. Esta condición se caracteriza por la acumulación en la sangre de ácidos llamados cetonas debido a la produccción de energía a partir del metabolismo de las grasas. Al inicio se pierde mucha agua, razón por la cual la persona ve bajar rápidamente los números en la balanza. Este tipo de resultados rápidos estimula a la persona. El problema es que a largo plazo al estar ingiriendo carnes y grasas sin control es posible que se eleven los niveles de colesterol y triglicéridos. Ahora sabemos que el colesterol proveniente de los alimentos tiene poco efecto en la elevación del colesterol sanguíneo; es la grasa saturada en las carnes y otros alimentos grasosos la que promueve la acumulación de la misma en las arterias y la elevación del colesterol.Otros efectos que pueden resultar de estas dietas sin carbohidratos son fatiga y estreñimiento, cálculos renales, deficiencia de carnitina y una anormalidad del ritmo cardíaco. Estas razones hacen que tales dietas no sean recomendadas para personas con problemas renales, pacientes diabéticos, individuos con ácido úrico elevado o que sufran de estreñimiento.

BENEFICIOS. Hablar de una dieta sin carbohidratos puede parecer ilógico, ya que si vemos las versiones nuevas que han salido de la pirámide, siempre mantienen a los carbohidratos de base, sólo que ahora se resalta que sean de composición integral. Normalmente la alimentación de la mayoría de las personas gira alrededor de alimentos procesados como comida rápida, snacks, pan blanco, arroz blanco, dulces y galletas, lo cual podríamos asociar con el alto índice de obesidad presente en la población. Por lo tanto, el propósito no es enfocarnos en eliminar del todo los carbohidratos de la dieta, sino ir reemplazando los alimentos refinados o procesados por aquellos más naturales como los que se encuentran en los productos integrales, vegetales y frutas, llamados también carbohidratos de alta calidad.Cada grupo de alimentos tiene su función en nuestro organismo. Es por esto que debemos llevar un balance y comer adecuadamente las porciones necesarias de cada grupo de alimentos, prefiriendo los más naturales posibles. Es importante permanecer físicamente activos.

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