| BAJO CONSUMO.
No quieren tortillas
MONTERREY, México/EFE
El consumo de la tradicional tortilla en México disminuyó el 26% en la última década debido a la urbanización y cambios en los hábitos alimenticios, aseguró la productora de harina de maíz GRUMA.
El director del Grupo Maseca (GRUMA), Roberto González, dijo en una ponencia ante alumnos del Tecnológico de Monterrey que mientras en 1996 el consumo anual promedio de éstas obleas de maíz per cápita era de 95 kilos, para el 2006 la cifra cayó a 70 kilos.
Precisó que uno de los principales factores que provocaron la reducción en el consumo es que la sociedad mexicana dejó de ser rural.
"Y en una sociedad urbana los cambios alimenticios ocurren rápidamente", destacó González.
La tortilla ha sido el componente básico de la dieta del mexicano desde la época prehispánica.
"Antes, el principal platillo de los mexicanos era tortilla con frijoles y chile, pero ahora ya no lo es (...) y por ello el consumo de la tortilla ha venido disminuyendo dramáticamente", indicó.
La empresa es la principal productora de harina y tortillas de maíz del mundo y opera a través de sus subsidiarias Gruma Corporation en Estados Unidos y Europa, Grupo Industrial Maseca y Molinera de México en este país y Gruma Centroamérica en Costa Rica.
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