| ALIMENTACIÓN.
Dieta de culecos
Estamos culminando los carnavales y seguramente muchos rompieron la dieta. No se preocupe. Le brindamos algunas sugerencias para cuidarse en lo que falta de la fiesta.
Flor Mizrachi Ángel
fmizrachi@prensa.com
María Victoria Barrios tiene 21 años, y para esta época siempre se traslada a Las Tablas, pues sus padres son de allá. Ella cuenta que todos los años su mamá prepara un menú para los que se quedan en su casa.
Éste incluye un desayuno pesado para poder aguantar hasta el almuerzo que es tarde (patacones con salchicha guisada, yuca frita y tortilla con hígado encebollado), y un almuerzo que incluye sancocho con arroz y espagueti con puerco. En la cena hay tacos y emparedados, pero en pequeñas cantidades. "Procuramos comer bien y completo, porque para disfrutar de los carnavales se necesitan energías", dice.
El caso de Celia es distinto, pues ella no se queda en una casa de familia, sino en un hotel. Ella "carnavalea" en Ocú desde hace tres años, y cuenta que siempre va al supermercado antes de agarrar carretera, pero la comida sólo le alcanza los primeros dos días. "Después toca comer comida de fonda, donde sólo hay fritos", cuenta. Al cuarto día su situación empeora. Come de la carne en palito de a cuara que venden en la calle.
Ella no es la única que no come sano en esta época del año. Consultamos a la nutricionista Ivis Marcela Armién, quien nos explicó que culturalmente es complicado cuidarse en esta fiesta porque es un jolgorio tradicional panameño y muchos lo esperan para poder comer cosas que sólo venden en el interior del país. Ella opina que para que las personas no se salgan de sus patrones tienen que tener un estilo de vida muy bien formado. Sin embargo, sí hay tácticas para cuidarse.
Si la persona se está quedando en casa, Armién recomienda cocinar el arroz sin grasa y cambiar el jamón por pollo. Para ella la grasa es clave. Si la persona se queda en hotel, comerá en la calle. En ese caso, la doctora recomienda cambiar las proteínas por los carbohidratos. "Los carbohidratos dan energía y llenan, las proteínas sólo dan grasa y al poco tiempo vuelve el hambre", explica. Un plato debe contener la mitad de carbohidratos, 1/4 de vegetales y 1/4 de proteínas. ¿Otro dato? La hojaldre absorbe menos grasa que la tortilla y los buñuelos.
Además, estar bajo el sol, los culecos, las bebidas alcohólicas y la falta de sueño deshidratan y despiertan el apetito. Es importante tomar agua, comer bien y no prolongar el hambre. Armién opina que se debe comer cuando da hambre. "No tome alcohol apenas le de hambre. Coma primero. De lo contrario se embriagará más rápido", aconseja.
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