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ANIVERSARIO. EL INVENTO DE DOS HERMANOS.
Cien años de hojuelas
La idea era hacer comida rica para los pacientes de un hospital.
¿El resultado? Nuestro desayuno diario.
Flor Mizrachi Ángel
fmizrachi@prensa.com
En 1906, el jefe de psiquiatría del Sanatorio Battle Creek,
Will Keith (W.K.) Kellogg, y su hermano menor, John Harvey Kellogg, se metieron
a la cocina a experimentar.
Querían hacer un reemplazo más sabroso e igual
de nutritivo que el pan servido a los pacientes en el hospital.
El resultado del experimento no fue lo que esperaban. Accidentalmente
crearon las hojuelas de maíz.
Lo que empezó como una aventura hace 100 años dio
como resultado la creación de la compañía transnacional agroalimentaria
estadounidense Kellogg’s, que actualmente elabora alimentos para el desayuno,
cereales y galletas.
A casi todos nos gusta el cereal. Algunos lo comen en el desayuno,
otros en su merienda y otros en la cena.
Y es que, según explica la doctora con especialidad en
nutrición Deborah de Grimaldo, los cereales deben formar parte de la dieta
de todo individuo.
"El cereal es un alimento rápido y muy nutritivo",
manifiesta.
Los cereales, explica la doctora, son una excelente fuente de
energía.
"Cuando los cereales se acompañan de leche forman
la combinación perfecta", dice, porque tienen proteínas, grasas
y carbohidratos, y la leche tiene vitaminas A y D. "Y si le agrega fruta,
todavía mejor", añade.
Además, los cereales son una buena fuente de fibra. Diariamente
Grimaldo le recomienda a sus pacientes comer de 12 a 15 gramos de fibra.
Un tercio de taza del cereal All Bran, por ejemplo, suministra
8.5 gramos de fibra. "Excelente", opina la doctora.
Una y un cuarto de taza de Corn Flakes (el más sencillo),
contiene 110 calorías. "Es súper poquito", piensa la especialista
Grimaldo.
Además, esa cantidad de cereal suministra al cuerpo vitamina
A, C, B1, B2, B6, niacina, ácido fólico y panteónico, sodio,
potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, cobre y manganeso. "Da
un poquito de todo", dice.
El hierro, explica la doctora, es un componente importantísimo
del cereal, sobre todo para las mujeres adolescentes y en su etapa reproductiva
(es cuando más el cuerpo lo necesita).
Una taza de Froot Loops tiene 111 calorías (no está
mal). Al ingerir esa cantidad le regalamos a nuestro cuerpo vitamina A, C, B1,
B2, B6, niacina, ácido fólico, sodio (en menos cantidad que el Corn
Flakes, lo que es beneficioso), un poco de potasio, calcio y hierro (en más
cantidad que el Corn Flakes), fósforo, magnesio, zinc y cobre.
Otra característica importante de los cereales es su mecanismo
natural de eliminar grasas. "Si se come un queso con cereal, la fibra adhiere
o se pega a la partícula grasosa y la elimina", explica.
A pesar de todas sus bondades, no es recomendable abusar del
cereal, pues tienen un alto contenido calórico y de azúcar.
Si a usted le gusta mucho el cereal, Grimaldo le recomienda los
blancos, para evitar el exceso de colorantes y preservativos.
LA PARTE PUBLICITARIA
A pesar de que Corn Flakes es un tipo de cereal específico,
en nuestro país a todo lo que es cereal se le llama por costumbre Corn
Flakes.
Sobre este tema, el publicista Tony Fergo manifiesta que, al
igual que hizo la compañía Gillete con las navajas, "Kellog’s
prácticamente inició el mercado de hojuelas y Corn Flakes quedó
como un nombre genérico".
DATOS CLAVES: Un alimento presente en nuestras dietas
 EXPANSIÓN
- Con la pasteurización de la leche, el negocio del cereal creció.
En 1914, Kellogg's empezó a distribuir gratuitamente el Corn Flakes
(su único cereal hasta entonces). En 1915 introdujeron el Bran Flakes,
y en 1916, el All Bran. Luego de conquistar Estados Unidos, se expandieron a Canadá.
 ALIMENTO
COMPLETO - Los cereales son un alimento energético que destaca
la presencia de hidratos de carbono, fibra y proporciones moderadas de proteínas
y lípidos.
La fibra contribuye con la reducción de peso porque aporta
pocas calorías y provoca sensación de saciedad. Es por eso que este
alimento casi siempre es incluido en las dietas para perder peso.
 DIETA
Y NUTRICIÓN - Una taza de Froot Loops (los aros de colores) contiene
111 calorías, y aporta varias vitaminas, como la A, la C, la B1, la B2
y la B6. Contiene un poco de potasio, niacina, ácido fólico, sodio
(en menor cantidad que el Corn Flakes), calcio y hierro (en mayor cuantía
que el Corn Flakes), fósforo, magnesio, zinc y cobre.
No obstante, ninguno de estos cereales iguala al All Brand en
fibra.
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