| VIENE DE LA 1B.
Fruta para acompañar
Casi cualquier receta con naranjas y limones se puede adaptar a la toronja. Y se combina bien con casi todo.
Ana Alfaro
Especial para La Prensa
vivir+@prensa.com
Cuando pienso en toronjas, imagino mi desayuno típico de dieta. Bueno, miento. Lo primero que me viene a la mente es un Sea Breeze (2 oz. vodka, 3 oz. jugo de arándanos y 2 oz. de jugo de toronja), pero nada me hace sentir más virtuosa que un desayunito de dos huevos duros y media toronja.
La toronja presenta muchas oportunidades culinarias. Por ejemplo, una compota de toronja, jengibre y anís estrella, que con la adición de salsa de soja puede servir de marinada y glaze para una barbacoa; o si te gustan los sabores más "limpios" una conserva simple con azúcar, propósito para el que el pomelo, con su gruesa cáscara, es también ideal.
Casi cualquier receta con naranjas y limones se puede adaptar a la toronja. Entre mis combinaciones favoritas están la toronja con berro para una ensalada, aunque también se aparea muy bien con la remolacha; hace una excelente pareja con el anís, lo que me trajo a la mente el postre que aparece en el Recetario.
Otra idea es un granizado de toronja con Campari (3 tazas de jugo de toronja, 1 taza de azúcar y ½ taza de Campari, y a congelar).
Para ensaladas, me gusta servirla con lechuga mezclada con arúgula o berro –algo picosito— e hinojo en virutas, con o sin aceitunas de Kalamata. Y de postre, es facilito echarle un poquito de Kirsch, o un licor anisado –Sambucca es dulce, el Anís no— o un poquito de ron añejo, espolvorear azúcar encima y pasarle el soplete. Y si te pasas, vuelve al desayuno de toronja con huevo duro.
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