COCINA GOURMET
Cócteles para Año Nuevo
Cuquita Arias de Calvo
Especial para La Prensa
vivir+@prensa.com
Daiquiri de fresas
 INGREDIENTES.
2 cucharadas de azúcar
2 onzas de ron blanco
6 fresas frescas
1 onza de jugo de limón
1 cucharada de almíbar o sirope
PROCEDIMIENTO.
Cubrir con azúcar el borde de las copas. Verter todos los ingredientes en la licuadora con bastante hielo. Licuar hasta que el hielo esté totalmente triturado y servir en las copas preparadas con fresas frescas.
Café Latte
 INGREDIENTES.
3 onzas de licor de café
1 onza de crema de leche fresca
Decorar con granos de café
PROCEDIMIENTO.
Colocar en un vaso corto con cubos de hielo. Verter en el fondo el licor de café, llenar ¾ partes del vaso. Aparte, batir la crema hasta que espese y verter en el vaso sobre el licor. Servir con granos de café y estrella de caramelo.
INGREDIENTES
PARA LA ESTRELLA
DE CARAMELO.
2 tazas de azúcar
½ taza de agua
PREPARACIÓN.
En una olla, mezclar bien el agua y el azúcar y poner al fuego sin revolver hasta que el caramelo esté dorado oscuro. Sobre el silpat colocar varios moldes de cortar galletas en forma de estrella, verter dentro de cada uno un poco de caramelo caliente y algunas grageas plateadas, dejar refrescar. Luego desmoldar y utilizar para decorar los vasos.
Bahía
 INGREDIENTES.
2 onzas de ron blanco
½ onza de cointreau
1 cucharada de sirope de
granadilla
½ taza de pulpa de melón
Hojas de menta y bolitas de melón para decorar
Un trozo de melón
PROCEDIMIENTO.
Verter todos los ingredientes con hielo en la licuadora y licuar hasta triturar el hielo. Servir en un vaso alto. Atravesar dos bolitas de melón y una hoja de menta con un palillo, colocar en el borde del
vaso.
Ciao Dimmi
 INGREDIENTES.
1 onza de Coco López
2 onzas de vodka de manzana
1 onza de jugo de maracuyá
2 onzas de jugo de piña
Decorar con rebanadas de
manzanas verdes
Hojas de penacho de la piña
Uchuva verde
PROCEDIMIENTO.
En una coctelera verter todos los ingredientes con bastante hielo, servir en unas copas. Decorar con rebanadas de manzanas verdes, hojas de penacho de la piña y una uchuva verde.
El tropical
 INGREDIENTES.
2 onzas de vodka
½ onza triple sec
½ onza Aperol
2 onzas de jugo de papaya
fresco
2 onzas de jugo de naranja
2 uchuvas
1 cereza
Hojas de menta
1 rebanada de fruta china
PROCEDIMIENTO.
Poner el vodka, el triple sec, el Aperol, el jugo de papaya y el de naranja en una coctelera con hielo. Batir bien y servir en un vaso. Decorar el vaso trinchando en un palillo dos uchuvas y una cereza, hojas de menta y una rebanada de fruta china.
Piña colada
 INGREDIENTES .
13 onzas de ron blanco
2 onzas de Coco López
2 onzas de jugo de piña
PROCEDIMIENTO.
Poner en la licuadora todos los ingredientes, agregar el hielo y triturar.
Servir en copas.
Aparte con un cortador de galletas cortar una rebanada de piña en forma de estrella, atravesar en el carrizo y sobre la piña colocar las cerezas.
Para el brindis
SEGÚN EL EVENTO. En su fiesta o celebración, elija servir un solo tipo de cóctel adecuado para el evento que está organizando. Lo bueno de ofrecer solo un tipo de coctel es que no se complica la vida es más fácil de preparar, también es más económico y además hoy día es una modalidad que se acostumbra dentro de los festejos.
Si desea, y dependiendo de la celebración u ocasión, también puede ofrecer vino tinto y blanco.
COMO SERVIRLO. Puede preparar la bebida mucho antes de la fiesta o celebración.
Para mostrarla a los comensales preséntela servida en una fuente de ponche o en un florero grande y transparente.
Al lado del recipiente con la bebida puede colocar rodajas de limón, una hielera bonita y también servilletas pequeñas, muy prácticas para los invitadas.
OPCIONES. En caso de que el o los cocteles contengan bebidas alcohólicas, asegúrese de brindar a los invitados otras opciones, tomando en cuenta que algunos prefieran no tomar bebidas alcohólicas.
Siempre tenga a mano bebidas carbonatadas, o colas, regulares y de dieta.
ACCESORIOS. Los coladores son esenciales en coctelería porque son los que hacen posible la diferencia de texturas, además de potenciar contrastes y mezclar olores, sabores y colores
Es un accesorio imprescindible para un buen coctel porque ayuda a acabar de homogeneizar la mezcla y permite comprobar el estado de la misma bebida.
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