Sigo sin entender la razón por la cual en Panamá, aproximadamente el 80% de los vinos que se consumen son tintos. No solo que son tintos, sino que encima, se beben “al tiempo”, o sea, al tiempo nuestro. Que, como todos sabemos, nunca baja de los veintitantos grados centígrados, cual infierno dantesco, en comparación con los trece grados centígrados que tiene una cava europea, que es a lo que se refiere el elusivo término. Y con todo el marisco estupendo que nada en sendas costas, aún así le hacen “fo” al blanco, elevando nuestro cociente de tontería al cénit de lo absurdo. Y además, ¿con nuestros mariscos que tan bien se prestan a maridaje con blancos excelsos? ¿Cómo se explica? Repito, no entiendo nada.

Pero para los illuminati, que sabiamente no desprecian al blanco –y los que entienden que hasta el incomprendido rosé tiene sus oportunidades—añado a continuación la lista de los vinos blancos y rosados que más me llamaron la atención este año. En general, son vinos nuevos –o nuevas cosechas o que no había probado antes—pero hay uno que otro caballito de pelea eterno, que sería un crimen de lesa majestad dejar por fuera, y debido a que me pasé casi un mes en el norte de California, una buena proporción de la lista proviene de esa región. En los casos en que no menciono la mezcla de uvas, significa que es un monovarietal según indica su nombre.

BLANCOS

Albariño Valmiñor, Adegas Valmiñor, D.O. Rías Baixas, España. 2003. $ 13.20. El Sommelier.

Sedoso y crespo a la vez, tiene una redondez maravillosa, aguja ligerísima y agradable. Algunos aromas minerales, algo de hierbas frescas, un toque de cítricos, sutiles sabores de durazno y melón.

Comte Lafond, La Doucette, A.C. Sancerre, Francia, 2003. $27.27.

Un exquisito vino, delicado pero con carácter y elegancia, representa lo mejor de los sauvignons blanc de Francia. Felipe Motta Wine Store

Riesling, Casillero del Diablo, Chile, 2005. $5.90.

No tan concentrado como los grandes Rieslings de Alemania y Austria. No obstante, es una ganga, y un alivio contar con él para aquellos de nosotros que disfrutamos de esta cepa poco conocida en Panamá. FMWS

Selbach Piesporter Michelsberg Riesling, Piesport, Alemania. 2002 $8.80.

“Piesporter” es el nombre que reciben los grandes pagos de Piesport, de donde provienen algunos de los más álgidos riesling alemanes, y este ofrece una gran relación costo-calidad, con buen golpe de fruta y sabores a carambola. FMWS

Sauvignon Blanc, Kathy Lynkyes, Wairao Peaks, Nueva Zelanda, 2003. $16.50

Así como Australia es famosa por sus Shiraz, Nueva Zelanda se distingue por sus excelentes sauvignons, y este tiene un excelente precio además de ser crespo, con aromas de frutas tropicales y cítricos, algo de hierba, en fin, un Sauv. Blanc de texto. El Sommelier.

Sauvignon Blanc, Herederos del Marqués de Riscal, Rioja, 2004. $8.10.

Este vino jamás, pero jamás, me defrauda, por lo que es absolutamente indispensable incluirlo en la lista. España dista de ser conocida por sus sauvignons, pero este vino se le para a cualquier neozelandés. FMWS

Sauvignon Blanc, Wente, Livermore, California, 2003, $9.50.

Un vino crespo y refrescante, pero con mucha fruta, especialmente uchuvas y algo cítrico. Lo compartí con Caroline Wente, la presidenta de la bodega que lleva su nombre. Gran compra. Global Brands
Cometa, Bodegas Planeta, Sicilia, Italia, 2004, $25..

De 100% Fiano, una de las uvas estelares de Sicilia, tiene una gran personalidad, y es un fermento tan opulento que piensas que ha sido manipulado a nivel enológico, pero no: sus múltiples premios han sido obtenidos a pulso. Su final, su posgusto, es largo y lujoso, como la cola de un pavo real. Varela Hermanos

Chardonnay Coastal, Beaulieu Vineyards, Napa, California. 2002 $12.00 Este vino lo considera el Wine Spectator una de las buenas relaciones costo-calidad de Chardonnays californianos, y tiene mantequilla, manzanas verdes y un poquito de algo que a mí me sabe como a jobo. GB

Laguna Ranch Russian River Valley Chardonnay, E & J Gallo, Sonoma, California, 1999 $22.50.

Un vino muy equilibrado para tener fermentación 100% en barrica (12 meses) y maloláctica, es suave, con buena acidez y con la madera bastante mesurada para ser californiano. Debido a que proviene de una de las zonas más frescas de Sonoma, tiene ese rigor que uno tiende a asociar con los Pouilly Fuissé, más que con un chard californiano. Tiene aromas de pan tostado, pera, manzanas y melones. Excelente compra. VH

ROSADOS

Domaine de la Rouviere, Cuvée Prestige, A.C. Côtes de Provence, Francia. 2004.

Este rosé proviene de los viñedos de la familia Belladina, propietarios de Ma Mason, y es una muestra bellísima de los sabores del Mediterráneo francés: ligero, con aromas frutales y florales delicioso, en boca es más bien austero, crespo y refrescante. Ma Maison.

Little Penguin White Shiraz, Rosemount Estate, Australia. 2005. $7.55.

El white zinfandel de los californianos me había hastiado de los rosados, pero este experimento australiano funciona, especialmente con comidas ligeras y almuerzos saludables. FMWS

Gran Feudo Rosado, Julián Chivite, Navarra, España. 2004. $5.20.

Perfecto para una paella, por ejemplo, o para acompañar el jamón navideño, es fresco y afrutado, con una aguja ligerita, realizado con 100% garnacha. FMWS