| TRANSGÉNICOS. NUEVOS PROCESOS.
Cultivos resistentes y llenos de nutrientes
La canola modificada disminuye los riesgos cardiovasculares y mejora ciertas funciones mentales.
| LA PRENSA/Archivo |
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| El arroz con betacaroteno contrarresta los daños celulares. 594016 |
Shelmar Vásquez Sween
svasquez@prensa.com
El primer alimento genéticamente modificado (transgénico) fue introducido en el mercado internacional a mediados de los años 90.
Este método artificial, explicó el ingeniero agrónomo Enrique Villalobos, ha permitido que el hombre tome de varias especies o plantas "lo mejor que tienen" para introducirlo en otros cultivos.
Al principio solo era para lograr obtener mayor productividad agrícola (resistencia a pestes, tolerancia a los herbicidas, enfermedades de la tierra, etc.), pero ahora tiene como objetivo el mejorar la calidad en el contenido nutricional de la mercancía, beneficiando al consumidor.
Prueba de ello —asegura Villalobos— es que ya se están creando productos con mayor contenido de nutrientes que ayudan a prevenir enfermedades, con menor cantidad de toxinas y alergenos perjudiciales para la salud.
Esto se está logrando mediante procesos complejos de la ingeniería metabólica que optimiza la producción de compuestos ya existentes.
"Se logra optimizar y estabilizar la composición de los nutrientes, aumenta la cantidad de antioxidantes y vitaminas, acentúa los compuestos dietéticos; además, elimina los compuestos antinutricionales y las proteínas alergénicas", dijo el especialista.
Por su parte, la nutricionista Zoraya Boyd apuntó que cada vez se producen más cultivos nutricionalmente mejorados. "Todos tiene que ser sometidos a evaluaciones de seguridad siguiendo regulaciones existentes para prevenir cualquier preocupación potencial.
¿Qué se ha podido obtener de algunos cultivos modificados? Con el arroz se ha logrado neutralizar los radicales libres que causen daño celular y el tomate reduce el riesgo de cáncer de próstata.
La canola modificada, por su parte, disminuye los riesgos cardiovasculares, mejora las funciones visuales y mentales.
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