El recetario
Ensalada de pollo con miel y mostaza
 572908INGREDIENTES PARA EL POLLO
4 pechugas
1/4 taza mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel de abeja
2 dientes de ajo, majados con 1/2 cdta. de sal
2 cucharadas de jugo de limón
2 jalapeños, frescos o encurtidos (desemillar y picar, usando guantes)
PARA LA ENSALADA
1 tomate grande, en 8 gajos
4-6 hongos, en rodajas
1 taza de brotes de alfalfa
1 lechuga romana
PARA EL ADEREZO
2 cucharadas mostaza de Dijon
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de salsa de soja
1 diente de ajo, majado con 1/4 cucharadita de sal
1/2 taza aceite vegetal
PREPARACIÓN DEL POLLO
En un bol, mezclar todos los ingredientes menos el pollo, y marinar el pollo en esta mezcla durante 15 minutos. Calentar en una sartén a fuego alto 2 cucharadas de aceite, y dorar el pollo en el aceite por ambos lados, luego bajar la llama, verter el resto de la marinada y cocinar, tapado, por 10 minutos. Sacar de la sartén y cortar en tucos sobre una tabla.
ENSALADA Y EL ADEREZO
Batir el aderezo, y justo al momento de servir, mezclar la lechuga con la mitad del aderezo. Ponerlo de cama para el pollo, servir el pollo encima, decorar con los hongos, tomates, jalapeños y alfalfa.
NOTA Rinde cuatro porciones.
Es un almuerzo ligero, sabroso, económico y fácil. Servir con pan flauta y un Chardonnay con algo de madera, o con un Tempranillo joven, o hasta un Malbec o Merlot.
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