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andresm@prensa.com ¿Qué tantas papitas fritas come usted? Comience a moderar su consumo. Así lo recomienda la nutricionista Elsa de Atencio, no solo por su alto contenido graso sino porque investigadores han detectado la presencia de acrimalida, una sustancia cancerígena. Hasta ahora, el Ministerio de Salud en Panamá no ha reaccionado, sin embargo en Estados Unidos se evalúa obligar a los restaurantes de comida rápida a advertir a los consumidores sobre esa sustancia. La sustancia, llamada acrilamida, se forma cuando los hidratos de carbono son sometidos al calor, como la fritura de las papas, según un estudio de la Administración Nacional de Alimentos de Suecia. "Las autoridades deben tomar en cuenta este tipo de advertencia", sostuvo De Gracia, quien expresó que los niños son los más propensos a comida de bajo poder nutritivo. Los investigadores suecos estimaron que la acrilamida podría ser responsable por cientos de los 45 mil casos de cáncer ocurridos anualmente en Suecia, en base a los experimentos en los que ratones de laboratorio fueron alimentados con comida frita.
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