FOTODENUNCIA Buen trabajo

LA PRENSA|Víctor Arosemena

EJEMPLO | Como publican en Ellas, hoy le toca flores frescas para el Departamento de Ornato y Medio Ambiente de la Alcaldía de Panamá, que en una buena obra pinta el muro de la Avenida Balboa. El muro fue usado en las protestas por las reformas a la ley de la Caja de Seguro Social. El área de la Avenida Balboa es una de las más atractivas de la ciudad de Panamá por lo que vale la pena que esté aseada y limpia.

Piden derecho a réplica por crítica de restaurante

.Todavía no salgo de mi asombro, como una persona que dice ser gastrónoma no captó ni percibió ni entendió ni disfrutó de un concepto nuevo en Panamá y citó "puro plátano" al referirse a uno de los platos más vendidos en nuestro restaurante. Deseamos recordarle que fue usted (Aristóloga) quien escogió el puré de plátano como acompañante de este plato, ya que había tres opciones más que no hubieran elevado el cociente de azúcar y no hubieran desequilibrado la oferta, ya que un gastrónomo sabe combinar los sabores dulces y salados dentro de un plato para crear el balance perfecto.

Es oportuno mencionar que en dos meses de haber inaugurado nuestro restaurante es la primera vez que un comensal devuelve platos a la cocina, porque no crea que no supimos cuando usted fue a comer.

Está tratando con personas que conocen lo que es una crítica culinaria y esto que usted escribe lejos de ser una crítica demuestra su poca educación y su poco profesionalismo que ya conocemos al verla en el Festival Gastronómico que se realizó en enero dando su opinión en un foro de una forma totalmente soez y muy poco profesional. Nosotros, como empresa responsable, aceptamos las críticas siempre y cuando sean para mejorar.

Pero de ninguna manera vamos a permitir ser insultados e irrespetados, mucho menos por personas que no tienen la talla para ser críticos objetivos de cualquier cosa. Me permito informarle que el chef del restaurante Tres Ciudades es un joven de 26 años, que a su edad tiene una vasta experiencia culinaria (9 años) ya que es parte de una familia con una larga trayectoria en el negocio de la comida.

Es propietario de tres empresas, dedicadas al arte culinario, una de las cuales se dedica a preparar profesionales en este ramo. Ayuda a su país , generando 30 plazas de trabajo y tiene dos títulos universitarios: licenciatura en Hotelería y Turismo de la Universidad Interamericana y Maestría en Administración de Empresas con Especialización en Empresariado, The University of Louisville-Panamá. Panamá necesita críticos que ayuden a construir y no a destruir, a educar y no a desinformar con una mentalidad lo suficientemente abierta para comprender que los tiempos cambian y que la libre competencia, y la libre oferta aunado esto a mentes creativas, son los pilares para un Panamá más desarrollado y moderno.

Thysla Velásquez

La función de las columnas gastronómicas de Aristóloga

.Me parece poco conveniente el concepto expresado en la nota del Dr. Samuel Asyn, referente a la columna "Buen Comer" que semanalmente escribe Aristóloga. Es un grave error pensar que el esfuerzo de alguien por abrir un negocio (micro o macro) justifique que se brinden productos o servicios de calidad cuestionable.

Este tipo de proteccionismo "para no hacer daño" es justamente una de las actitudes que nos dificultan salir de la mediocridad que nos rodea.Pienso que es necesario que los consumidores puedan leer información que les permita saber qué esperan cuando visitan un restaurante o cualquier otro establecimiento.

Habitualmente, Aristóloga (quien suele imprimir un estilo muy personal a sus columnas) hace una descripción de cada plato que tanto ella como sus RDTs (reclutas de turno) prueban. Esto permite que, al asistir al restaurante, ya se lleve una buena idea de qué pedir o qué no pedir.

Por lo general, las descripciones son bastante detalladas y dicen si un plato en particular "estuvo bueno", "tenía el punto exacto de crema", "tenía un sabor delicado", "fue puro plátano", "tenía pelos" (como en unas legendarias croquetas) o "sabía a cubito Maggi". Asimismo, siempre se menciona si el servicio del lugar es bueno y si la relación costo-calidad es adecuada.

A nadie le gusta sentirse estafado. Si las columnas de Aristóloga, que exponen únicamente sus opiniones personales, nos orientan sobre la oferta de restaurantes de nuestra ciudad, ya han cumplido su misión y deben considerarse necesarias. Muchos de los mejores periódicos del mundo publican regularmente columnas de crítica culinaria que deben entenderse únicamente como la opinión individual de quien escribe. Además, para la cantidad de años que lleva publicándose, las quejas de "dueños ofendidos" no son frecuentes lo que nos habla de su credibilidad. A mí, en lo personal, no me ha ido nada mal siguiendo los consejos de esta entretenida columna.

Dr. Daniel R. Pichel

Hace falta Ferd’nand en la página de entretenimiento

.Me alegré mucho cuando La Prensa incluyó en su página +Entretenimiento la tira cómica de Mafalda. Ahora lamento la desaparición de la de Ferd’nand. Esta y la de Mafalda eran las únicas tiras de esa página capaces de hacerme sonreír cada mañana. Ahora sólo me queda la de Mafalda. ¡Lástima!

En la página 10A de la edición de La Prensa del 27 de junio de 2005 hay un titular que dice: "Siembran más de 200 plantones". Imposible. Se siembran las semillas y se plantan los plantones.

En la página 8A de la edición del 28 de junio de 2005 hay un titular que dice: "Asaltan a turistas en Colón". En la página 10A de la misma edición dice: "Asaltan a turistas en la vía Transístmica". Se trata de la misma noticia contada por la misma periodista.

En la página 35A de la edición del día 30 de junio de 2005 hay un titular que dice: "España legaliza el matrimonio homosexual". El Diccionario de la Real Academia dice en su última edición que matrimonio significa "unión de hombre y mujer concertada mediante determinados ritos o formalidades legales". Hay tres acepciones más, pero ninguna de ellas admite la unión de dos personas del mismo sexo. Mientras la Real Academia no cambie el significado de esta palabra es incorrecto decir "matrimonio homosexual".

En la página 38A de la edición del día 30 de junio de 2005 hay un titular que dice "La pesadilla México-americana" (sic). Lo que es una auténtica pesadilla es que la gente todavía no sepa que América es toda la tierra que hay desde Groenlandia y Canadá hasta el cabo de Hornos y decir "México-americana" es tan impropio como decir "franco-europea" o "chino-asiática".

Al final del artículo de la página 5A de la edición del día 1 de julio de 2005 titulado "Fuerte sismo causa alarma en Chiriquí y Bocas" dice: "Opiniones recogidas en las comunidades bananeras indicaron que preveían este sismo, por la fuerte ola de calor que había en las últimas semanas". Si bien es verdad que hay quien atribuye los terremotos al calor del sol, esta creencia es absurda. Si fuera así ¿por qué se producen más terremotos en Alaska que en Panamá? La publicación de opiniones infundadas sin decir que lo son pueden divulgar creencias falsas.

En la página 10A de la edición del 1 de julio de 2005 hay un titular que dice: "Presos canjean armas por comida". Si a los internos de las cárceles les permiten poseer armas y además las necesitan canjear para que los alimenten, creo una vez más que la realidad supera a la ficción, pues este esperpento no se le habría ocurrido ni al más imaginativo escritor de novelas terroríficas.

Francisco Moreno Mejías

Sobre texto antisemita en Feria del Libro

.Con agrado noté el creciente interés de los panameños en participar en la Feria del Libro. Lo triste en esta ocasión fue encontrarme con una librería con propaganda antisemita: la editorial Lectorum/Quarzo vendía copias de "Los Protocolos de los Sabios de Sion": un absurdo escrito de hace unos 100 años que advierte de la amenaza de un "complot judío por el dominio del mundo". Se ha probado desde hace décadas que no es más que otra absurda propaganda antisemita similar a tantas otras falsas acusaciones medievales que se les hacen a los judíos. En ferias culturales, como es la Feria del Libro, deberían tener ciertas medidas para que libros de propaganda de este tipo no se permitan, no sea que grupos de odio racial o quién sabe, hasta terroristas, la utilicen para promocionar sus ideas que atentan contra la paz y armonía de los pueblos.

Gabriel Henríquez

‘Compite Panamá’ debe dejar competir

.En la nota de portada de Martes Financiero del 5 de julio, titulada "La fiebre de los ‘clusters", se reporta del desarrollo de un programa "Compite Panamá" con fondos de un préstamo del Banco Interamericano de Desarrollo. El subtítulo destaca sobre este programa que "en pocos meses se han creado 11 conglomerados" y que "los fondos no abundan y los empresarios empezaron la carrera para hacerse acreedores al dinero que cambiará sus compañías".De este tema, preocupa que la falta de suficiente información pública sobre el establecimiento de esos conglomerados o clusters haya impedido a todas las empresas interesadas en participar en los beneficios de los cinco millones de dólares del programa que serán utilizados para el financiamiento de proyectos individuales de cada cluster.En estos meses ni en La Prensa ni en otros medios se han visto anuncios que invitan a empresas o a empresarios a crear clusters o para que presenten sus propuestas. Según la nota los cinco millones podrán financiar, entre otros, "investigaciones de nuevos mercados, gastos de viaje de promoción, capacitación y adaptación de nueva tecnología". Muchas de haber recibido información oportuna, estarían también trabajando en proyectos de clusters. Pero, si a falta de información pública no hubo competencia, será imposible que este programa pueda fomentar la competitividad si no comienza en su propia casa.

Marco L. Jurado