GLOSAS GOLOSAS
Tip sabroso
La Casa
del Helado ha abierto una sucursal a todo meter en Calle 50, frente a Grand
Deli Gourmet. Hay que ir a curiosear, y comer un helado de miel de caña para desestresarse del tráfico.
Ya está en venta
 Cocina al Estilo Cuquita,
ya salió a la venta. En esta edición navideña, la Cuks,
además de impregnarnos del espíritu navideño –que en este caso implica un adiós temporal a la dieta— nos
presenta con un tour de force por las mejores mesas de las tierras altas chiricanas.
Inga Collins, del Hotel Panamonte (madre del inestimable Charlie Collins), comparte su receta de Glogg, un mulled wine o especie de sangría caliente típico de su Suecia natal; mientras, su nuera Jackie, del restaurante Palo Alto, preparó un pollo relleno de higos con una ensalada de papas y manzanas verdes, que suena interesante.
La chef Lauretta Bonfiglio, del Bistro Boquete, aportó unos pimentones rellenos de arroz verde y rojo, un bizcocho de romero y limón, y un crostini con mascarpone, pistachos y miel de lavanda.
Del otro lado del Barú, en Volcán, Paul Berard, de la casa de embutidos que lleva el nombre familiar, se volcó con todo un banquete cárnico.
En Revista recordamos a Paul siempre por su teoría de que las "vaquitas felices dan mejor carne". La revista está a la venta en Felipe MottaWine Store, Grand Deli Gourmet, Farmacias Arrocha (Panamá) y en Droguería González Revilla (David).
De nuestro buzón
Antes que nada deseo felicitar a "La Aristóloga" y a Ana Alfaro por sus respectivas columnas, siempre muy interesantes y divertidas. Me confieso una fanática de la cocina y todo lo referente a ésta por lo que disfruto muchísimo todo lo que la Aristóloga y la señora Alfaro escriben. Ya que han demostrado conocer muy bien de recetas (y lo que no conocen lo investigan), me gustaría que me ayudaran con una en praticular: poppy seeds cake. He buscado la receta en internet pero casi todas incluyen limón y me parece que el que yo he probado no tenía limón como parte de sus ingredientes. Si conocen alguna receta tradicional de este postre me gustaría que lo compartan conmigo. Gracias, I. T.
Estimada I.T.: Aunque me gusta el limón con las semillas de amapola, aquí le encontré una receta que suena facilita, de Alemania. Que conste que no la he probado así que ojo, pero suena normalita. Lo otro que puedes hacer es conseguirte un paquete de "yellow cake mix" y añadirle las semillas de amapola, que es la traducción de poppy seed. El lugar más probable para encontrar semillas de amapola sería el S/M Kosher. Saludos, Ana
Cake de semillas de amapola
Ingredientes: 300 gramos de semillas de amapolas molidas; 4 huevos; 2 tazas de yogurt; 1 taza de azúcar; 1 taza de harina; 1 cucharada de vainilla; 2 cucharaditas de polvo de hornear.
Procedimiento: Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, añadir el yogurt y las semillas, luego el harina con el polvo de hornear. Hornear a 180 grados C, por 50 minutos.
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