| BUEN
COMER
Bistro Express
Uno de los productos más versátiles son los pimientos morrones en aceite de oliva, que te sacan de apuros ARISTOLOGA
ESPECIAL PARA LA PRENSA
revista@prensa.com
| LA PRENSA/Bernardino Freire |
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Tienen un menú de emparedados, ensaladas y postres preparados frescos del día, y otro de comida por orden, tipo "catering" en
el localcito de Calle 51.
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Edna Cochez pasó años sentada detrás
de un escritorio, en un banco.
Pero un buen día decidió cambiar su vida, y estudió cocina, especializándose en panadería.
Hoy en día, junto con el chef norteamericano Armond di Marco y el empresario Manuel Hernández, tiene su propio negocio, llamado Bistro Express, en Calle 51, Bella Vista, enfrente de La Papa.
Todos los días tienen un menú ejecutivo para llevar, o para comer en un par de mesitas que adornan el funcional local.
Confieso no haber probado las comidas calientes, pero sí probé algunos de los items que tienen siempre, preparados del día, en las neveras.
Entre los emparedados tienen varios wraps: yo probé el de pavo ahumado con tocino, lechuga y tomate, en una salsa, dice el menú, "a base de cebollas caramelizadas".
No sentí la salsa, pero el wrap, que viene en una enorme tortilla de burrito, tiene un buen equilibrio entre el pavo ahumado, el tocino y el frescor que aportan la lechuga y el tomate.
También probé un wrap de pollo marinado en jugo de limón (se siente) con feta y kalamatas, que me gustó.
Entre los emparedados, el de rosbif y cheddar me encantó, y lo pedí en pan integral (puedes elegir siempre el tipo de pan o tortilla que deseas).
Una ensalada de pollo al curry no cumplió con mis expectativas, porque esperaba algo en trozos, no en pasta. Y es que la ensalada en cuestión viene casi pastificada, para untar, en dos bolas pequeñas, con una ensalada de tomate y lechugas iceberg y romana, con una ligera vinagreta casera.
Hubiera preferido el pollo así preparado en un emparedado, porque para ser ensalada le faltó dimensión.
La lasagna de carne es abundante, sin mucho gratinado pero una proporción agradable entre bechamel, queso, pasta y boloñesa; la de carne no la probé, pero la "italiana", con bechamel, puerco molido y espinacas estuvo muy simpática, y saca de apuros.
También probé una orden de kibbe, esas carimañolas mesorientales de trigo rellenas de carne, que vienen chiquitas, así que las puedes pedir para picar entre otros platillos.
La ensalada Caesar de pollo es superior a las promedio, ya que el pollo que usan también se marina, evidentemente, en la misma mezcla de limón y aceite de oliva que se usa para los emparedados, lo que le da una dimensión adicional al prosaico plato. Pero debo decir que me alegro de haber distanciado una probada de otra, porque el pollo predomina en el menú, y puede resultar un poquitín aburridor.
Tienen unas empanadas grandotas, a 60 centavos, de carne, queso, pollo o al estilo mexicano, picosito, que son sabrosas.
Además probé un pastel de pollo (que te llega crudo, para hornear) al estilo cubano muy sabroso, con sus pasitas, aceitunas, alcaparras, etc.
Entre las especialidades para catering, puedo recomendar los pimientos morrones, que vienen marinados en aceite de oliva con ajo y especias y están entre los ingredientes más versátiles que puedes tener en tu nevera: como parte de un emparedado, como es el caso del emparedado de rosbif y cheddar anteriormente citado, como parte de un antipasto, o bien como condimento para una carne, ensalada o un arroz con pollo o mariscos.
Tampoco es nada despreciable la berenjena asada, en delgadas lascas, dentro de aceite de oliva con comino y ajo, o el atún rehogado en aceite con toques deliciosos de hinojo, que te remonta a Provenza. Excelente solo, en emparedado o dentro de una ensalada Niçoise, y ni hablar de las bolitas de labne con aceitunas curadas y especias, que son absolutamente adictivas.
Para los gustos más formales, tienen un paté de blue cheese con tocino e higos que es absolutamente pecaminoso.
Las bolsitas de filo rellenas de queso ahumado con nueces me parecieron un triz secas, aunque de buen sabor.
Y para regalar, las pacanas caramelizadas con romero son adictivas.
Ya en el sector postres, el pecan pie estuvo sabroso y la masa se desmoronaba como las mejores de ellas, pero la proporción de masa a relleno me pareció excesiva.
El cake de zanahoria trae piña y (creo) coco, y lo puedo recomendar abiertamente.
Mientras tanto, los cheesecakes frescos del día gustaron mucho a mi RDT No. 1, y tienen unos muffins de banano con chispas de chocolate ricos –y de otros sabores que no probé— al igual que galletas muy sabrosas y brownies extremadamente chocolatosos, como para acompañar con un vaso de leche, o dejarle a Santa al lado del arbolito. Dixit.
Calificación: Los negocios de catering no se califican
Presupuesto: $
Dirección: Calle 51, Bella Vista, enfrente de La Papa
Horario: de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 6:00 p.m. y los sábados de 8:00 a.m. a 3:00 p.m.
Teléfono: 263-6354
Acceso a discapacitados: Acceso, escalón y garaje empinado.
Aceptan: Visa, MasterCard
Recomendamos: Mini pie de pollo cubano ($3.50 ), lasagna italiana ($4); emparedado de rosbif con cheddar ($3.95); dip de blue cheese, higos y tocino ($4); morrones en aceite ($6); pacanas con caramelo y romero ($6).
Buena relación costo-calidad: Wrap de pollo ($3.95); lasagna de pollo ($3.50); dulce de zanahoria ($2.50)
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