‘Fruit cake’ blanco
Ingredientes
1 libra de mantequilla
2 ¼ taza de azúcar
8 huevos batidos
4 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadita de nuez moscada
¼ taza de coñac
3 tazas de vino Artañan
¼ libra piña cristalizadas y picadas
¼ libra de apricot secos y picados
¼ libra de cranberries secos
Cubierta de vainilla
Preparación
Horno a 350º
4 bandejas de 12 muffins cada una con copitas de papel
1. Cernir la harina, el polvo de hornear y la nuez moscada. Reservar.
2. En un tazón rociar las frutas con un poquito de harina para que estas se suelten. Reservar.
3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se vea cremosa. Añadir los huevos uno a uno, luego la harina alternando con los licores. Por último, con una espátula envolver las frutas.
4. Verter la mezcla en las copitas de papel y llevar al horno por 35 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Dejar refrescar y luego decorar con la cubierta de vainilla, siguiendo el mismo procedimiento de los cupcakes del "Fruit cake negro".
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