RECETA DEL DIA
Pollo relleno dominguero
Ana Alfaro
Especial para La Prensa
revista@prensa.com
Rinde 3 a 5 porciones
Nota: Puede cambiar la receta, usando las hierbas que quiera. También se le puede añadir al huevo un poquito de
tapenade
(puré de aceitunas o de tomates secos) u hongos, ajo asado.
Va con cualquier tinto de mesa y como cualquier pollo asado, se puede comer a temperatura ambiente.
Si el pollo es más grande, digamos de cuatro libras, entonces ajusta la cantidad de relleno (añade un huevo, una rebanada de pan, etc.) sin miedo, que no es fórmula exacta.
Puedes servirlo con un Chardonnay o con un Beaujolais o un Tempranillo Crianza, o un Cabernet, o Pinot Noir, dependiendo de la sazón del relleno.
Ingredientes
- 1 pollo de aprox. 2 ½ libras
- 1 cda. de cebolla picada finita
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 2 rebanadas de pan de molde
- leche para remojar el pan (aprox. ½ taza)
- ½ taza de queso parmesano (optativo)
- ½ cdta. de mejorana
- ½ cdta. de tomillo
- 1 cdta. de sal, pimienta
Procedimiento
Con una tijera, quite un poco de la grasa subcutánea del pollo. Echela a calentar en una sartén, y cuando queden los chicharroncitos, sáquelos, déselos al gato, y saltee en la manteca la cucharada de cebolla.
Cuando esté translúcida, pásela a un bol, añada el pan desmoronado y cúbralo de leche, solo hasta que se cubra y quede una pasta aguada.
Añada los huevos, (el queso) las especias, la sal y la pimienta. Si usa queso, disminuya la sal.
Salpimente el pollo por fuera y por dentro. Siga los pasos indicados para rellenar la cavidad y cierre la cavidad.
Hornee en un horno precalentado a 300 grados por aproximadamente una hora y media.
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